款款经典,特别下饭的12款美味,建议你收藏到菜谱不迷路哦

时间:2022-08-27 20:40:39 | 浏览:8752

@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希

@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


四季豆炒肉丝

原料:四季豆,肉丝。

1、四季豆去筋切段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆,加盐焯一下水,2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

2、锅中底油,油热放葱段,辣椒爆香一下,倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝,煸炒开至肉丝发白。

3、倒入焯过水的四季豆,加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。


豆豉蒸排骨

用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法:

1.排骨斩小块、清洗干净、沥干水分。

2.清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。

3.排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

4.腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

5.锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可


椒盐排骨

食材:肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒

做法:

1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。

2、排骨中倒入葱姜,盐,糖,酱油,料酒,搅拌均匀腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

4、把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。


爆炒腰花

食材:猪腰2个、青椒1根,红椒1根,干红辣椒适量,生姜适量,料酒适量,淀粉适量,油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净,拿刀把它从中间剖开,把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉(这些是猪腰产生臊味的重要部分,所以要去掉,不要忘记做这一步)然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀,打好花刀再切成猪腰片,这样炒出来就有花的形状了。

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制,至于腌制的时间最好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后,把腰花放进清水中清洗干净,然后放进锅中用热水进行焯烫,至于焯烫的时间不要过长,最好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油,烧热,放入姜片,干辣椒爆香锅,倒入腰花煸炒,炒至3分钟左右盛出。

5、锅里倒入油,倒入青红椒,翻炒至断生,放入煸炒好的腰花,淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。


红烧牛肉

所需材料:牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,这样做出的牛肉吃着没腥味,而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛腱子肉切成块,牛肉焯水后会缩水,所以,牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,切肉时应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。准备好调料,姜切片,桂皮一小段就可以了,放多了有苦味。

3.锅内加入水,冷水下入牛肉块,烧开后,撇去浮沫,煮3-4分钟,将牛肉捞出,沥净水分待用,如果牛肉血沫比较多,用温水洗一下。牛肉焯水时,要冷水下锅,这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料,把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀,把牛肉炒上色,淋入料酒,翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水,水量要没过牛肉,水量最好一次加足,淋入生抽和红烧酱油,再加入白糖,大火烧开2-3分钟,转小火烧煮制1小时。

7.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,待剩少许汤汁时,关火,盛出即可,一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。


猪头肉拌黄瓜

这道菜,我们用的是熟的猪头肉,和黄瓜搭配,荤素在一起,黄瓜的味道可以冲淡猪头肉的荤气,解腻开胃,并且很香,好吃美味。

材料;熟猪头肉一些,黄瓜一根,香菜一些,醋,生抽,辣椒油,葱姜蒜

做法:1用到把猪头肉切片,不要太厚,口感不好,备用。

2黄瓜清洗,去皮,切滚刀块备用,葱姜蒜切好,香菜洗好,切末,备用

3把切好的猪头肉,黄瓜,放在一起,里面加入盐,生抽,香油,辣椒油,葱姜蒜,醋搅拌均匀,拌好以后,上面撒上香菜末即可。


辣椒肉丝

家常味小炒,调味简单也挡不住它是一道非常美味的下饭菜。

材料:猪瘦肉300克、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜黄一小把、姜一块、葱一段、食用油约20克、料酒10克、生抽10克、甜面酱一小勺、酱油5克、盐3克、蘑菇粉适量、淀粉适量。

做法步骤:第一步,先处理肉丝。猪肉先切成片,再切成丝,切的时候注意肉丝的纹路,别顺着切就成。切好的肉丝放在大碗中,加料酒、生抽、盐拌均匀腌一会儿。

第二步,两种辣椒切丝,蒜黄切段,葱切段,姜切碎。

第三步,炒锅倒油,油温热后下入肉丝翻炒,全部变色后出锅。

第四步,锅中再加一点儿油,放上葱姜炒香,接着放辣椒丝翻炒。

第五步,把肉丝回锅同辣椒丝一起翻炒,补盐,加蘑菇粉,淋一点儿酱油,拌均匀就可以出锅了。

炒好的肉丝,配料饭配料条都超好吃。


糖醋排骨

食材:排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水,煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料,放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热,将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油,加入3汤匙白糖、少量肉汤,一点点盐(腌制时候已经加了盐,不要加多)加入排骨中小火煮5分钟。

5、这时加入3汤匙陈醋,大火收汁即可。


香煎豆腐

-食材以及调味料的准备:老豆腐适量,小葱2根,蚝油1勺,酱油1勺,鸡精少许。

-烹饪制作步骤过程:

1、老豆腐切块,加清水浸泡片刻,沥干水分备用;小葱切段。

2、锅中放油,把老豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

3、然后加入1勺蚝油、1勺酱油,再加些许清水,焖煮5分钟。

4、最后撒上少许的鸡精、还有葱段就可以出锅了。


咸蛋茄子

材料:青红椒, 糖, 葱,咸蛋1个,茄子400g,姜, 蒜, 料酒, 胡椒粉。

做法:

1.茄子切块,用7成热的油炸好,油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟,也很好吃。

2.锅中加适量油,下咸蛋,用铲子压碎咸蛋,加少许料酒,中火慢慢炒香,盛出备用。

3.锅中再加少许油,中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4.把茄子和咸蛋倒进锅中,加料酒,水煮一会,再加盐,糖,胡椒粉,


干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇2个;食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙;

做法:

1.准备材料,干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花;

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条;

3.放入开水锅中迅速地焯水;

4.焯好后沥干水备用;

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;

7.重新起锅,放少许植物油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;

8.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可;


香菇油麦菜

食材:香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜

做法:

1、油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。锅烧热,放油,爆香蒜末;

2、放入香菇翻炒;入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以先放入炒一下;

3、放入菜叶进锅,炒至断生,放入适量的盐,少许糖提味,大火翻炒均匀即可盛盘。


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