欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

20道家常菜谱合集,每一道都是经典,内附详细步骤,有需要的收藏

2022-08-27 21:17:19 6177

摘要:20道家常菜谱合集,每一道都是经典,内附详细步骤,有需要的收藏起来吧!​第一道:青椒腐竹炒肉丝所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。步骤1.里...

20道家常菜谱合集,每一道都是经典,内附详细步骤,有需要的收藏起来吧!

第一道:青椒腐竹炒肉丝

所需材料:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。

步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切,

步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺,盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀,腌制10分钟(也可以盖保鲜膜,放冰箱保鲜一晚,这样更入味)

步骤3.青椒切成丝。

步骤4.蒜用刀拍一下切碎。

步骤5.腐竹用水泡软备用!

步骤6.热锅凉油(要稍微比平时多一点),下蒜末炒香。

步骤7.中火下青椒丝,翻炒至颜色变深。

步骤8.加泡软的腐竹,翻炒大概2-3分钟。

步骤9.中大火,加入肉丝,快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候,基本肉丝就快熟了,这个时候,加适量盐调味,再翻炒1分钟就出锅。

步骤10.出锅,撒白芝麻装饰一下,这一步可忽略。


第二道:醋溜白菜

所需材料:白菜一颗,醋10克,生抽5克,糖3克,盐1克,鸡精1克,干红辣椒4个,大蒜5瓣,食用油15克。

步骤1.准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

步骤2.白菜清洗干净,沥干水分。

步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

步骤4.锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。

步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

步骤7.白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。


第三道:肉末粉丝煲

所需材料:肉末100克,红薯粉丝一把,生姜2片,大蒜3瓣,小葱2根,小米辣几个,郫县豆瓣酱1勺,老抽半勺,生抽2勺,耗油1勺,糖少许,盐少许。

步骤1.准备食材,粉丝提前用温水泡软,葱姜蒜小米辣切碎。

步骤2.热锅冷油,倒入肉末炒至颜色变白。

步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

步骤5.倒入清水煮开。

步骤6.放入泡软的粉丝,撒少许糖和盐煮两分钟,看到粉丝变软就可以了,出锅撒上葱花即可。


第四道:蒜香排骨

所需材料:排骨500克,料酒1勺,生抽2勺,胡椒粉半勺,盐适量,糖1勺,淀粉2汤匙,大蒜一头,老抽1小勺。

步骤1.排骨剁成小块洗净,加入料酒,生抽,胡椒粉,盐,淀粉抓匀,腌制30分钟。

步骤2.腌制好的排骨,入油锅炸制金黄,捞出沥干油备用。

步骤3.大蒜剁成蒜末。

步骤4.起锅热油,加入一半蒜末炒出香味。

步骤5.加入排骨,生抽,老抽翻炒均匀。

步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。


第五道:菜圃煎蛋

所需材料:菜圃(萝卜干)半条,鸡蛋2个,油适量。

步骤1.菜脯切碎,鸡蛋打散备用。

步骤2.加入适量油,放入菜脯炒香

步骤3.把菜脯适当的铺平,倒入蛋液,煎制两面金黄即可(不用加盐了,菜圃本来就是咸的)。

步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。


第六道:红烧猪蹄

所需材料:猪蹄半个,冰糖10克,葱白3段,生姜2片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,盐鸡精适量。

步骤1.猪手冷水下锅煮沸去腥。

步骤2.油热后下冰糖,注意火不要开太大,冰糖易焦。

步骤3.锅内下猪手炒糖色。

步骤4.加料酒生抽老抽生姜葱,翻炒均匀。

步骤5.加水,水没过猪手。

步骤6.大火煮沸,调小火煮1个小时。

步骤7.时间到调大火收汁。


第七道:糖醋带鱼

所需材料:带鱼一条,料酒适量,白糖1大勺,醋1勺,葱姜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食用油适量。

步骤1.带鱼清洗干净,切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。

步骤2.带鱼段裹上干淀粉。

步骤3.平底锅内倒入适量食用油,放入沾满干淀粉的带鱼段,小火煎制。

步骤4.煎至两面金黄即可。

步骤5.锅内留底油,爆香葱姜。

步骤6.放入煎好的带鱼段,加入半碗水,一勺糖、一勺醋,(糖醋的比例是1:1)少许盐。

步骤7.汤汁浓稠后即可出锅。


第八道:家常香菇烧腐竹

所需材料:腐竹随意,香菇适量,青红椒胡萝卜适量,蚝油适量,老抽适量,老抽少许,食用油适量,水淀粉少许,盐适量,葱少许。

步骤1.香菇先清洗干净再泡发,泡香菇的水要留着。

步骤2.腐竹也泡发备用。

步骤3.香菇挤干净水分,泡香菇的水留着,腐竹切成寸段。

步骤4.配菜胡萝卜切成菱形薄片,,葱切寸段备用,水淀粉和好备用。(配菜可以随意一点,可以是木耳或者青红椒等)

步骤5.起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香。

步骤6.放入腐竹翻炒,加入蚝油翻炒均匀。

步骤7.加入泡香菇的水提味,这时候也加入配菜,稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐或老抽。

步骤8.加入水淀粉,烧开收汁后关火。


第九道:酱爆茄子

所需材料:豆瓣酱1大勺,茄子1个,酱油1勺,蒜末3瓣,盐适量,青椒2个,水少量。

步骤1.茄子洗净去皮,切成小块备用。青椒切段,大蒜切末。

步骤2.大火烧油下蒜末爆香,之后转中火,倒入茄子和青椒。

步骤3.翻炒几下后倒入少量水,不用加太多。

步骤4.再翻炒几下,加入味极鲜酱油。

步骤5.茄子这时候正在吸水,再挖一勺豆瓣酱进去

步骤6.翻炒翻炒,给茄子上色,把调料都炒匀。之后转小火,盖上锅盖焖五分钟,期间可以打开盖子看看有没有收汁,茄子软不软。

步骤7.收汁了茄子也软了就可以出锅了。(豆瓣酱很咸,不用加盐,重口可加一点)


第十道:香菇蒸滑鸡

所需材料:鸡腿2只,干香菇30克,大蒜10克,生姜10克,耗油1汤匙,酱油2汤匙,鸡精1茶匙,盐1茶匙,葱花适量。

步骤1.香菇提前泡发备用。

步骤2.鸡腿洗净斩小块,香菇泡发后洗净挤干水分备用,姜切片,蒜切片,葱切葱花。

步骤3.把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中,加入姜和蒜片,加入蚝油,加入味极鲜酱油,加入鸡精,加入盐,抓匀腌制半小时。

步骤4.加入香菇,拌匀。

步骤5.放入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟。

步骤6.出锅撒上葱花即可。


第十一道:香菇马蹄蒸肉饼

所需材料:猪前腿肉250克,干香菇5个,马蹄五个,生姜2片,葱花适量,干淀粉2小勺,料酒1小勺,生抽2小勺,盐适量,香油1小勺,水适量。

步骤1.将马蹄切成碎末,将香菇泡发、姜切成碎末。(肉可以让档口的师傅绞成肉糜的,马蹄也是直接购买了去皮的,能省去剁肉和去皮的时间。)

步骤2.香菇泡发后也切成小碎末。

步骤3.把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中,再往碗点加入姜碎末和料酒。

步骤4.最后加入盐和干淀粉。

步骤5.先大致搅拌均匀,然后顺着一个方向搅拌至起胶。

步骤6.将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。

步骤7.待蒸锅里烧开之后入锅,大火隔水加热15分钟,出锅后趁热撒上香葱粒即可。


第十二道:肉沫蒸蛋

所需材料:猪肉末300克,料酒15克,酱油10克,老抽少许,生姜碎8克,葱花3克,鸡蛋3个,温水420克,盐适量。

步骤1.鸡蛋磕入碗中,搅散备用。

步骤2.蛋液倒入大碗,加温水,调和,加细盐,调和。

步骤3.准备一个深盘,用网筛过滤蛋液至盘中。

步骤4.蒸锅烧开水后,用锡纸包住盘子,放入蒸锅大火蒸12分钟。

步骤5.热锅,滴少许油爆香生姜末,倒入肉沫

步骤6.炒至颜色变白,肉末略收水后倒入料酒,翻炒

步骤7.倒入酱油调味、老抽调色。

步骤8.取出水蒸蛋的盘子,取一小碗,舀出蛋羹,加入肉末碎,撒上葱花即可。


第十三道:可乐鸡翅

所需材料:鸡翅中18个,葱适量,生姜5片,料酒30克,老抽2勺,生抽2勺,可乐一小瓶。

步骤1.鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。

步骤2.锅中倒少许油,下鸡翅煎至两面金黄。

步骤3.倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。

步骤4.加少许生抽和老抽调色

步骤5.煮开后转中火焖25-30分钟。

步骤6.最后大火收汁即可。


第十四道:麻婆豆腐

所需材料:嫩豆腐1块,肉末80克,花椒粉适量,豆瓣酱1勺,火锅底料20克,淀粉适量,白胡椒粉少许,小米辣1个,大蒜3瓣,葱花适量。小葱一根。

步骤1.葱、蒜和小米辣切碎,嫩豆腐切块,块不要太大。

步骤2.肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制15分钟(生抽少一点)。

步骤3.热锅凉油放肉末,变色后加入豆瓣酱和火锅底料,炒出红油,放蒜片、葱花、小米辣,花椒研磨入锅(也可以是花椒粒或者花椒粉)。

步骤4.加入一小碗水烧开,可适量加入少许生抽料酒。

步骤5.放入豆腐,水和豆腐大概是平齐。

步骤6.4分钟后,水也收得差不多了,加入水淀粉勾芡。

步骤7.出锅撒上小葱花,完成。


第十五道:土豆焖鸡翅

所需材料:鸡中翅,适量,土豆2个,胡萝卜1根,生姜大蒜适量,油盐生抽老抽料酒适量,花椒粉黑胡椒适量,水适量。

步骤1.鸡翅鸡小腿洗干净,放入:盐,花椒粉,黑胡椒粉,腌一下。

步骤2.土豆胡萝卜:削皮,洗干净,滚动切块!

步骤3.锅里放比平时炒菜多的油。

步骤4.放入鸡翅,小小的油煎一下。

步骤5.微微金黄即可装盘,备用。

步骤6.继续用锅里的油,煎土豆和胡萝卜,有点焦的时候盛出备用。

步骤7.把姜和蒜洗干净,切片,利用附着在锅上仅剩的油,放入生姜大蒜炒一下。

步骤8.放入煎好的鸡翅,放入炸好的土豆胡萝卜

步骤9.加入:生抽,老抽,盐,炒一下

步骤10.加入差不多没过鸡翅的水,倒入适量料酒,盖上锅盖大火焖!

步骤11.焖到收汁,撒上葱花,就可以装盘啦!


第十六道:红烧豆腐

所需材料:嫩豆腐2块,花生油2勺,豆瓣酱2勺,香葱1棵,耗油1勺,白糖半勺,生抽半勺,清水适量,黑胡椒粉少许。

步骤1.豆腐洗干净切小块,香葱葱头切开,切葱花待用。热锅下一勺子油,豆腐和葱头一起下锅煎。

步骤2.煎至两面微黄,装起来。

步骤3.继续放一勺子油和豆瓣酱炒香。

步骤4.加蚝油,白糖,生抽,胡椒粉,清水下锅。

步骤5.烧开后加豆腐,翻拌一下。

步骤6.小火煮至汁比较浓稠,关火。

步骤7.上碟撒葱花,红的酱汁,绿的葱花,内里嫩滑的豆腐,好吸引。


第十七道:干锅花菜

所需材料:五花肉150克,花菜半个,葱姜蒜末适量,红彩椒半个,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,耗油2勺,黄豆酱2勺,番茄酱2勺。

步骤1.花菜洗净,掰成小块。放锅里焯两分钟。

步骤2.捞出控水备用。

步骤3.五花肉切片。

步骤4.锅里加适量油,放葱姜蒜末爆香,放五花肉炒出油。

步骤5.转小火,加两勺料酒。(勺子有大有小,请根据自家的勺子酌情添加)

步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。

步骤7.接着下花菜。

步骤8.红彩椒粒,翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。


第十八道:素烧小青菜

所需材料:青菜一把,大蒜2瓣,辣椒一根,耗油一大勺,白糖1小勺,食盐适量,鸡精少许。

步骤1.锅里到油烧至七成热下蒜瓣和红辣椒炒出香味,在下青菜翻炒两下放入白糖和耗油大火翻炒两下。(油温一定要足,炒出的才香)

步骤2.放入少许盐和鸡精,翻炒均匀即可。


第十九道:酸辣土豆丝

所需材料:土豆2个,干辣椒2根,大蒜2瓣,葱一根,白醋1勺,盐适量,鸡精适量。

步骤1.土豆清洗干净去皮切成丝,擦成丝也成。

步骤2.用清水冲洗几次,洗去表面的淀粉后加水浸泡备用。

步骤3.锅中放油放入大蒜和干辣椒炒香。

步骤4.放入土豆丝翻炒变软。

步骤5.放入一勺盐继续翻炒。

步骤6.加入适量白醋翻炒。

步骤7.最后根据自家喜欢放入适量鸡精调味。

步骤8.最后出锅前加入少量开水翻炒几秒出锅。


第二十道:五花肉炒蒜薹

所需材料:五花肉200克,蒜薹半斤,辣椒适量,耗油1汤匙,黄豆酱1汤匙,料酒1汤匙,生抽两汤匙。

步骤1.五花肉切成片。

步骤2.蒜苔切段,红椒切滚刀块。

步骤3.倒入五花肉小火煸出油脂,煸至五花肉焦黄烹入料酒。(如果油太多可以盛出一些。)

步骤4.倒入蒜苔炒至表面起皱,,依次放入酱油,蚝油,黄豆酱,期间可以放入少量水翻炒均匀。

步骤5.最后放辣椒,起锅。

喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!


版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!

相关推荐

友情链接
币圈社群欧易官网