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入秋后,这20道家常菜都是经典,营养丰富,做法简单,见议收藏

时间:2022-08-30 08:50:46 | 浏览:1405

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


西兰花双菇

食材:西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量

做法

1、准备资料,洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、净水煮沸后放盐,将西兰花倒入,大火煮再沸时捞出,过凉开水

5、炒锅里倒入过量的蚝油,参加净水和糖搅匀,大火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘,将西兰花捞出摆成一个圆

8、末了将双菇倒入圆中,西兰花双菇就能够上桌啦


火爆肥肠

食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。

做法:

1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。

2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!


尖椒牛肉末

食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

做法:

1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

3、辣椒切成末,葱姜各10克左右切末

4、热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

5、倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽

6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

7、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅


葱爆羊肉

食材:大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法:

1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片冻结,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒匀,炒熟出锅


番茄鲈鱼

食材:鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法:

1、鲈鱼处理干净,从中间横向片开,背部相连,用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味,用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油,油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟,使头立起;炸熟后放入盘子中;

3、锅留少许底油,倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖,使茄汁烧透变油亮的红色;倒入少许醋,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即可。


啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。


干煸五花肉

食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

做法:

1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条

2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。


凉拌藕片

食材:莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱

做法:

1、莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

2、干辣椒碎放进小碗里,然后烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

3、撒上熟芝麻拌匀,切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

4.调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味,淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可。


杏鲍菇炒肉片

食材:猪里脊肉200克,杏鲍菇1个、辣椒1个,蒜苗1根,生姜2片,蒜瓣2个,生抽1勺,食盐3克,白砂糖少许,玉米淀粉适量

做法:

1.杏鲍菇和姜蒜切片,蒜苗切段,辣椒切丝;

2.里脊肉洗净切薄片,加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油,少量水抓匀;

3.锅中烧油,放入杏鲍菇片稍微煎一下两面,盛出备用;

4.锅内稍放多一点油,小火煸香姜蒜,下入肉片划散变色;

5.加入杏鲍菇一同翻炒;

6.下入蒜苗和辣椒,加一小勺水一同翻炒;

7.看情况加食盐调味,收汁出锅。


胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

做法

1、杏鲍菇一个清洗干净,将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用,

2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好,锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。

3、变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用,杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油,放入肉末炒熟炒香,加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀,调入食盐。调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可


肉沫冬瓜

材料:冬瓜,红辣椒,肉沫,大蒜头,葱,淀粉,油,盐,鸡精,蚝油

做法:

1,准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块,葱切成段,红辣椒和大蒜头都切成末。

2,起锅烧油,当油温七成热时,放入抓匀的肉末快速翻炒。

3,然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均匀。

4,当冬瓜炒软后加入盐鸡精,蚝油调味儿,加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。


虾仁豆腐球

材料:虾、姜、葱、豆腐、生抽、麻油、淀粉

做法:

1、虾去掉外壳、尾巴和虾线,豆腐洗净切块,姜葱切丝。

2、虾仁加盐、淀粉腌5分钟,烧开水,将豆腐焯烫片刻,捞出沥干。

3、准备小碗,放入姜丝、葱丝,生抽、麻油和淀粉水调成芡汁。

4、热锅倒油,放入虾仁翻炒至熟,放入豆腐翻炒,倒入芡汁炒匀即可。


清炒鸡块

材料:鸡中翅,胡萝卜,葱,姜,料酒,生抽,盐,

做法

1、葱切段,姜切片,胡萝卜切形状。

2、鸡翅斩块,焯烫出血水,捞出洗净。

3、起油锅,下葱,姜,爆香,放鸡块翻炒。

4、中火,放料酒,少量水焖煮2分钟左右。

5、放少许生抽,胡萝卜,盐翻,淀粉勾芡,大火收汁。


凉拌腊肠

食材:腊肠、大蒜、葱姜、香菜、油辣椒、剁辣椒、生抽、醋

做法:

1、将腊肠蒸30分钟。 腊肠出蒸锅今后,冷却。将冷好的腊肠切成片

2、将姜,蒜,葱,香菜等切成末备用。

3、第三步便是拌啦!起首放生抽,而后放一点醋。参加大蒜生姜末,搅拌第一遍。

4、再参加剁辣椒,油辣椒,搅拌第二遍。末了把香菜香葱末加在里面,搅拌第三遍。实现!


酸汤肥牛

用料

肥牛400克;金针菇一袋(1把);番茄1个;辣椒酱1小勺;姜丝少许;白醋,陈醋,白糖各1勺;生抽2勺

做法

做法:1

番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮

做法:2

去皮的番茄切块,放入料理机打成汁

做法:3

把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱

做法:4

将番茄汁和番茄酱搅匀备用

做法:5

肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用

做法:6

金针菇切去带土的一头,洗净

做法:7

将洗净的金针菇切段

做法:8

干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出

做法:9

焯过水的金针菇滤掉水分备用

做法:10

炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香

做法:11

加入姜丝和黄辣椒酱炒均

做法:12

倒入番茄汁和番茄酱炒均匀

做法:13

倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开

做法:14

酸汤煮开之后,加入之前焯了水的金针菇,用炒勺滑散

做法:15

倒入焯过水的肥牛,再次煮开,试味,如果不够咸可以加少许盐

做法:16

将肥牛盛入大碗中,洒上葱花,白芝麻,烧一勺滚油,浇在肥牛葱花上即可!


仔姜爆鸭腿

食材:鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。

做法:

1、坐锅加冷水,加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用;

2、起锅烧热倒油,加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化,倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色;

3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下,烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀;

4、加开水没过鸭腿肉大火煮开,继续炖煮20分钟后,加入仔姜炖煮5分钟,调入适量盐调味收汁后即可出锅。


酱焖排骨

做法:1。洗净排骨,加入生姜和1汤匙料酒,拌匀;

2.加入1汤匙生姜酱,腌30分钟;

3.将火锅倒入腌好的排骨中,翻炒1-2分钟;

4.将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;

5.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;

6.加入适量的水,不超过肋骨。大火煮沸,转小火30分钟。

7.放入适量的冰糖,从火中收集汁液。


蒜香烤排骨

【材料】排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许

【具体做法】

1.将排骨清洗干净,切成整齐的小节

2.锅中水烧开后,放入排骨、姜片、大葱大火煮开,捞起备用

3.将排骨放在一个大碗中,放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀,裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

4.准备一大张锡箔纸,将腌制好的排骨放入,然后对折,仔细密封好

5.烤箱预热5分钟,200度上下火,烤15分钟后取出,打开锡箔纸取出排骨

6.将烤箱调成150度,排骨放在烤架上,烤10分钟后取出即可。


干锅麻辣鸡翅

食材:鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克

做法

1、鸡翅中从中心宰断,切成两半。

2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。

3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋葱丝炒软。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

6、放入焯过水的鸡翅一同炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。

7、倒入鲜汤(或许开水)翻炒均匀烧开。

8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中心要翻动几次防止粘锅,最终淋上香油翻匀出锅。


虾仁炒苦瓜

食材:苦瓜,虾仁1,红菜椒,蒜茸,姜茸

1,开大火,锅放水后加入精盐1小匙和菜油1小匙,因为苦瓜不苦味,故加白糖1小匙,把水烧开

2,倒入虾仁和苦瓜,在锅里焯至半熟即可捞出滤水

3,再起锅,开中火,加入菜油约1.5-2大匙,放蛋黄入锅,用锅铲尽量压碎

4,倒入蒜茸和姜茸,爆香

5,倒入虾仁、苦瓜、菜椒和咸蛋白,翻炒几下

6,点入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙,兜均匀即可出菜

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