20道适合在家请客的家常菜,简单拿得出手,这次可要收藏好

时间:2022-08-30 08:51:20 | 浏览:7482

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。

五月份正式进入夏天了,天气慢慢会变炎热,五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市,这些蔬菜应季鲜嫩,多吃一些新鲜的蔬菜,这样既能增加营养,也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜,鲜嫩正当季,维生素含量高,遇到别手软,下面就一起来看看吧。


黄豆芽蘑菇汤

蘑菇富含锌和b族维生素,是青少年最佳的益智食品。

原料:鲜蘑菇、黄豆芽、葱花

做法:

1、鲜蘑菇去蒂洗净,切片备用,豆芽洗净。

2、锅放入高汤烧开,先将黄豆芽放进去煮10分钟左右,再放入蘑菇,用小火煮10分钟左右

3、放入盐、撒上葱花,淋入香油即可。


白菜拌粉丝

材料:白菜心1个、粉丝1把、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.锅加水烧开,将粉丝放在锅中,煮至变软,捞出,放在温水中泡发半小时左右,将粉丝泡发至无硬心,变透明

2.白菜选用的是白菜心,口感比较脆嫩,将白菜心剥开,投洗干净,沥净水,香菜择洗干净

3.将白菜梆较厚的部位,用刀片开,再切成细丝,大蒜切末,香菜切小段

4.将白菜丝和粉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,陈醋,酱油,蒜末,用筷子从上往下往上,翻拌均匀,盛出装盘即可


葱油鸡

材料: 散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量

做法:

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了让鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油,熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。


红烧肥肠

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

做法

1、猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

3、锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至外皮金黄,盛出。

4、锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,加入糖,加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火,装盘即可。

孜然葱香牛柳

食材:牛柳,青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻,盐、料酒、生粉

做法:

1、先把牛柳切片,再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片,投入加有油盐的沸水锅汆断生后,捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时,下入牛柳片过油,倒出来沥油待用。锅里留底油,先放香辣酱和小米椒末炒香,在倒入牛柳片炒匀后,撒入葱花、孜然粉和熟芝麻,稍炒即可装盘。


煎烧风味豆腐

食材:北豆腐200克;小葱5根;独蒜1个;白芝麻适量;调和油;香油1大勺;生抽3大勺;羊肉串调料2大勺;辣椒粉1大勺;盐少量;水3大勺

1、豆腐切片,葱切花,蒜压茸

2、锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用

3、锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香

4、将煎好的豆腐入锅内,小心翻炒豆腐,让豆腐全部沾上调味料,中火烧1分钟左右,待汤汁收干后撒入白芝麻即可。


家常红烧排骨

用料:排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙

做法:

1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。

2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐色。

3.加入排骨,炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。

6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。

7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。

8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。


香辣牛肉

食材:牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量

做法

1.食材洗净待用

2.干辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟

5.干辣椒用温水泡5分钟

6.热锅冷油,爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

8.大约5成熟,捞起待用

9.干辣椒去水待用

10.起锅爆香刚才捞起干辣椒

11.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水

12.下葱,关火


什锦红烧鱼

食材

大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。

做法

1、将大黄鱼洗净,去鳞去内脏,鱼身上切深可见骨的花刀,这样鱼肉更容易入味,而且成菜比较美观。

2、然后将鱼放入大盆中,倒入少许料酒、生抽、盐、白糖,搅匀腌制十分钟左右。

3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀,到表面干爽不粘手的程度。

4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽,在油炸时不粘锅,保持鱼皮完整的同时口感更酥。

5、锅中加适量植物油,烧热到六成热,也就是把木筷子的头插入油中,周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中,大火炸40秒左右。

6、炸到鱼皮焦黄,鱼肉八成熟,盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。

7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉,搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。

8、在不粘锅中加少许油,爆香葱花后倒入什锦菜,炒到八成熟。

9、把炒好的什锦菜拨到锅边,将炸好的鱼放入锅中,浇入碗汁,大火收汁。

10、待汤汁变得粘稠,和鱼一起滑入鱼盘中即可。


酱香青鱼

材料:青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

做法:1.青鱼洗干净,斩成块,加少许盐和料酒抓拌均匀,腌制1小时。

2.山药斜切成块,开水煮2分钟备用。

3.起锅烧油,爆香葱、姜,倒入鱼块大火翻炒。

4.加入适量清水,没过鱼,加入山药。

5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

6.盖上盖子,大火炖10分钟,然后开盖收汁。起锅前,加一把大蒜即可。


雪菜炒蚕豆

食材以及调味料的准备:蚕豆米300克,雪菜150克,蒜泥10克,生抽、酱油适量,糖少许,食用油适量。

-烹饪制作步骤:

1、蚕豆焯水后去掉外层,可以得到蚕豆米;也可以直接焯水后煮一煮,带皮煮需要煮更长时间,去皮容易软烂。

2、雪菜提前用温水浸泡清洗干净,要特别仔细地清洗干净哦,以免有细沙残留影响口感。

3、准备好一些蒜泥,蒜泥和辣椒是不可少的两种配料,姜、葱也可以炒出香味,可放或不放,随个人喜好而定。

4、将蚕豆米再用开水焯一下,捞出过冷水,沥去水分。(蚕豆也有苦涩味,可以焯水泡一泡去除它的苦涩味)

5、锅中加入食用油,加入蒜泥炒出香味后,加入雪菜炒一炒,炒干再放水和直接放水,炒出的味道也不一样哦。

6、最后加入蚕豆米,少量生抽、糖,提鲜,加入少量的清水焖煮半分钟后出锅。

10分钟的快手下饭菜【雪菜炒蚕豆】,咸鲜开胃总是吃不腻,一碟上桌分分钟光盘。


酱香压锅鱼头

原料:花鲢鱼头1千克,葱丝、香菜段、干辣椒段各少许。

调料:

A料(自制新鲜红辣椒60克,姜末、蒜末各15克,秘制剁椒酱160克)

B料(味达美压锅酱135克,白糖5克,芝麻油20克)

C料(色拉油120克,清水100克,啤酒200克)

鸡精5克,白胡椒粉1克。

制作:

1、将花鲢鱼头洗净,将压锅酱均匀地抹在鱼头上,加入鸡精、白胡椒粉煨制入味。

2、压锅中加入竹筚,放入抹好酱的鱼头,加入ABC料,压盖开大火,上汽计时,中火压10分钟,倒出装盘,撒上葱丝、香菜段、干辣椒段即可。

秘制剁椒酱:

将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、鸡精5克、大豆色拉油750克,再加入熟猪油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克,熬制均匀即可。


豉汁苦瓜

原料:苦瓜500克,豆豉1汤匙,蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

制作方法:(1)将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末。(2)炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,即可起锅。

特点:鲜咸适口,味道独特。


炸花生米

食材:花生米300g、油、盐适量。

【做法】

1、将花生米用水洗净,用厨房纸将外表的水擦干。

2、将花生米倒入少许食用油拌匀。

3、食用油的量要很少,将花生米全身沾上即可。

4、将拌好的花生米放入平底盘中,用微波炉里高火两分钟后取出。

5、放少许食盐在花生米拌匀。


鱼香藕丸

材料:肉末(半肥瘦)200克、嫩藕(剁碎)200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜(切末)25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量;

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分(不要挤得太干);打入鸡蛋搅拌均匀;放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲;拌匀的藕泥静置10分钟;

2.准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用;热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油;

3.锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香;再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花,上桌


黄豆焖鸡翅

鸡翅作为待客菜,是许多人第一时间可以想到的。不过今天给大家分享的这个鸡翅菜谱,可能许多人没有尝试过,作为待客菜来讲,这个做法其实还不错,可以一试!

制作食材

水发黄豆1碗,鸡翅中适量,鲜香菇3个,啤酒2/3瓶,盐1小勺,白糖1大勺,酱油1小勺,大葱少许,生姜几片,油适量

制作步骤

①黄豆提前一晚泡发,用的时候再洗净

②鸡翅两面划上一刀,洗干净备用

③鲜香菇洗净切条,大葱切圈,姜切片

④锅下少许油烧热,下入鸡翅,煎至两面略微发黄

⑤下入香菇、大葱姜片,煸炒几下

⑥倒入少量啤酒挥发去鸡翅的腥味,再倒入剩下的啤酒提香

⑦下入黄豆,再加1小勺酱油提色,1小勺盐、1大勺白糖调味

⑧将汤上的浮沫打捞出去,上盖焖制约20分钟至啤酒收汁即可


可乐鸡翅

食材:鸡翅,,酱油,可乐一瓶,油。

做法:

1、鸡翅清洗干净。

2、热油放入鸡翅翻炒,鸡翅不用腌。

3、鸡翅变色,放入适量酱油。

4、翻炒几分钟鸡翅全部上色,倒可乐。可乐的量和鸡翅平就可以了。

5、盖盖小火慢炖,可乐汁手的差不多就可以出锅了,是不是很简单呢。


蜜汁酥皮虾

材料:大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝

做法:

1、大虾剪去虾枪、虾腿,开背去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用。

2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用。

3、锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘摆放小茴香苗即可。


猪头肉拍黄瓜

食材:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。

2.先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末,香菜切成小段 。

3.黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。

4.按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。

5.把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。


蒜蓉金针菇

食材

金针菇400克、红辣椒一个、葱适量、大蒜头适量、油适量、蒸鱼汁适量

做法

1、金针菇剪去一段尾部,清洗干净,摆好盘。

2、红辣椒和大蒜头都切成末。

3、起锅烧油,小火,下红辣椒炒出香味。

4、摆在金针菇上。

5、锅中留油,小火下大蒜末煸香,再次摆在辣椒上。

6、放入锅中,隔水蒸6-8分钟。

7、出锅了,淋上蒸鱼汁,撒上葱花。


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