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纯干货必收藏!吃货眼里的宁夏到底有多诱人

2022-08-30 21:42:43 2268

摘要:宁夏川呀两头子尖东靠黄河西靠贺兰山金川银川是塞上的好江南走,去宁夏吃饭去不光手抓羊肉mia气的很~你眼里的宁夏是什么样的?是那大漠孤烟的浩瀚、是那长河落日的壮美、还是茫茫戈壁的辽阔、雪山草原的惊艳?宁夏,地界不是特别大,但胜在各有特色,高山...

宁夏川呀两头子尖

东靠黄河西靠贺兰山

金川银川是塞上的好江南

走,去宁夏吃饭去

不光手抓羊肉mia气的很~

你眼里的宁夏是什么样的?

是那大漠孤烟的浩瀚、是那长河落日的壮美、还是茫茫戈壁的辽阔、雪山草原的惊艳?宁夏,地界不是特别大,但胜在各有特色,高山与荒川,湿地与平原的同时存在,让人不可思议。

左有涛涛黄河,右有巍巍贺兰山,如守护神一般一起养育守护着这片土地上的宁夏儿女。这个神秘美丽的地方,被称为塞上江南,既有雄浑的大漠风光,又有江南水乡的秀美,两者的结合造就了宁夏独特的风味。

一半粗狂热烈,一半温柔细腻。

贺兰晴雪

说起宁夏这片热土,让人驻足的绝不只有风景,还有一大诱因,那就是食物。

因为文化,造就一方美食,因为传承,形成独特的味道,一座城市的文化底蕴从他的饮食习惯就能知道。说起宁夏的美食文化,让你耳熟能详的美食有哪些呢?

酥脆流油的烤全羊、肥而不腻的羊肉手抓、扎实肥硕的红柳枝烤串儿、原汁原味的蒸羊脖、酱香四溢的酱羊蹄儿....

作为土生土长的宁夏人,小编必须告诉你,这些远远不够代表宁夏美食,所以今天我们不看景,带你去觅食儿!

第一站 | 首府银川

“欢迎来到银川,先带您闹个羊杂碎吃吃”

来到我们大银川,你先别忙着去找“爱你一万年”的至尊宝和紫霞仙子,我先带你吃个硬核早餐。

大清早的羊杂碎店,是一碗羊肉汤的念想,热气腾腾的汤锅里,捞出一勺羊杂碎,面肺,羊肚,躺在碗里,就像穿戴了黄金锁子甲,无端地豪华起来。

羊杂碎洗的干净,煮得烂烂的肠肠肚肚,汤头不是浓郁的白,比较清淡,泡饼子吃最合适了,趁热气没有消散,就着碗沿啜上一大口汤,暖意直达胸腔,再顺着血液流至全身,一根脚趾头都不落下。冬天美美的喋一碗加满羊油辣椒的羊杂碎让你浑身舒坦,完全不知冷为何物。

怎么样,是不是瞬间暖和起来了?这种味道,在正襟危坐的地方可吃不到,不需要多么堂皇的门店,小小的羊杂店一口锅支起几张简易的座椅板凳就是最地道的宁夏味道。

这样硬核的早餐你要是吃不惯,没关系,我们宁夏人也不是人人都这么硬核,包子稀饭小馒头豆浆油条胡辣汤鸡蛋灌饼茶叶蛋样样齐全。

唐徕市场的饼子店,各种本地油香让你眼花缭乱食欲大开,炸的金黄的油饼馓子配上一瓶热热的夏进纯牛奶,下肚暖胃又饱腹。

不想在露天的小摊吃,也可以去这里:沙湖宾馆。

别看它名义上是个宾馆,实际上却是个美食天堂,早上的沙湖宾馆人头攒动,全是为了一口吃食而来。笼屉里的包子和馒头,锅里煮着的胡辣汤和白粥,还有正在榨汁的豆浆,爽口的小配菜,让人吃了又吃。

常来吃的主顾,有他们固定喜爱的位置,门前饭卡一充就可以选择自己喜爱的食物了。

一般的搭配就是白粥配油条再来一碟爽口的泡菜,会吃的人习惯于将泡菜倒入白粥,泡上有韧劲的油条,稀里呼噜来一口,瞬间安抚空了一整夜的肠胃。

吃罢早餐,稍作休息,准备好您的胃,我们继续觅食午饭。

西北人有多好吃面食,银川的大街上两步一家面馆会给你答案,“玉莲面馆”“老马拉面馆”“吴忠玻璃碗拌面”.....

各色面馆,满足宁夏人对面食的热爱。如果你来宁夏我一定会先带你去吃一碗地道的羊肉臊子面。

爆炒过得羊肉丁混合着豆腐土豆等应季蔬菜,浇入面碗,热气腾腾的端上桌,你先别忙着吃,剥瓣蒜就着吃味道更香。臊子面一般分为白面和荞麦面,有一说一本干饭人觉得荞面羊肉臊子面更好吃,不过在这里你得叫它:“饸烙面”

如果有机会也一定要尝尝一些面馆里不外传的秘方小菜:“虎皮腌辣椒”,真的太好吃了,不要以为它只是普普通通的咸菜,腌的好的虎皮辣椒没有一点点咸菜的味道,辣椒口感脆爽,保持了辣味更添了一丝咸酸的味道,你仔细吃,还有一股香油味儿,和羊肉臊子面搭配吃简直是绝配。吃够了凉拌菜的可以去尝尝鲜。

除了羊肉臊子面,各种炒刀削也是宁夏人的爱。

“老板,来个大碗的炒刀削,快些子炒昂”

“烩刀削,不要肉,鸡蛋烩”

中午的刀削面馆人挤人,吃饭不积极的去迟了可就没地方坐了。

刀削面的精髓就是炒,好的炒面师傅炒出面筋道不黏糊,一盘面上桌挑起一筷子配着店里芹菜丁小咸菜,真美咋了!

不喜吃面也别慌,我们炒菜馆子坐一坐。

宁夏的炒菜江湖各色菜系争相斗艳,川粤杭帮菜比比皆是,要想吃正宗的本地菜系可一定要认准招牌。

一些老字号,如“老毛手抓”“小叶凉手抓”“永红家常菜”“国强手抓”“仙鹤楼”等都能吃到地道的宁夏炒菜。

舌尖上的中国有这样一句话:“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的中国美食家都认为,这里的羊肉质地最佳。

来宁夏不吃羊能叫来过吗?

手抓羊肉是必点,宁夏美食一绝。将羊肉放入大锅以清水炖煮,捞出后以手揉盐入味,再快刀斩成条状装盘,配蒜丁醋水蘸料。一口咬下,肉烂骨利,霎时肉香化在口中,溜进胃里,几下便能吃光一盘。

手抓羊肉开开胃,也尝一尝本地特色凉拌枸杞苗,特色炭火小吃汤,主食吃腻了大米饭也可以试试小油饼配辣椒圈。

油而不腻,配着特色凉菜吃很是可口,一般地道的本地饭馆都会有小油饼。

午餐如此硬核,晚饭又吃点啥?别慌,跟我去吃涮羊肉、辣糊糊、烤大腰子去。

宁夏的涮羊肉久负盛名,哪个银川孩子小时候没吃过迎宾楼的涮羊肉?铜锅汤底鲜而甜,涮肉份量十足,秘制蘸料地道可口,一口下去,满足感就在肚里心里滋长起来。

吃罢涮肉再来一杯酸梅汤解腻,满足!

很多在外漂泊的宁夏小伙伴总会给我抱怨说:“外地居然没有辣糊糊这样的美味,你知道有多痛苦吗?”

我懂,我知道,如果说火锅是一顿不够吃两顿,那辣糊糊一定是顿顿都想吃。辣糊糊可能给人的第一印象和关东煮没有什么区别,里面的食材可是非常的丰富,在经过不一样的工艺熬制出来的汤能和食材完美的融合,入口后简直就是让人回味无穷啊!

辣糊糊可以说是银川地标性的美食,不管是哪儿来的朋友我都会热情的带她去吃吃,我们给外地人解释辣糊糊就是,无油火锅。

这种辣锅煮菜非常入味,煮好的菜重口的朋友还可以辅以特色干辣椒蘸碟一起吃,口感更佳。

晚饭就这样随便解决下,留点肚子咱们吃夜宵去。烤串、馅饼、关东煮、217凉皮,你想吃啥都有。

“吃完夜宵,灵魂落地”不吃夜宵的干饭人连觉都睡不好,银川的夜晚过了十点钟你要问最热闹的地方,那就是夜市了,夜深了,剩下的不用多说,来看看我们银川人夜里最喜欢吃的夜宵都是啥。

烤肉串不必多说,那是必点品,到夜市先来上十来串烤肉,安抚五脏六腑,接下来你就边吃肉串边看哪家小摊排队最长你就跟着吃。毕竟吃货是不会白白浪费时间去买一份不好吃的饭。

比如雄霸怀远夜市十多年的宫廷牛肉馅饼,不论春夏秋冬什么时候去这家排队购买的人是最多的。

夜市上的小吃包罗万象,涵盖南北所有特色小吃,长沙臭豆腐、武汉热干面、广州炒河粉、四川钵钵鸡无论你离家多远都能在这里尝到熟悉的味道。这大概就是食物的互通性吧。

第二站 | 吴忠

“吴忠窝业的很,想吃啥,还能么有?”

如果说银川是涵盖了整个宁夏的吃食,那说起吴忠,让你最惦记的一口吃食是什么?

“吴忠早茶文化”,不得不提。

这种平淡又隆重的吃法,我太爱了。在吴忠好的拉面馆能让无所事事的食客待一天,从进门落座到吃饱喝足一壶八宝茶能喝出人生百味。

吴忠的拉面馆风格各不一样,有环境静谧温馨装修豪华的店,也有简单门面但人超多的小店。

拉面的味道无甚好说,无非就是面条更劲道,汤头更可口,最吸引人的还是那二两牛肉,煮的滑嫩,蘸醋蘸蒜吃完二两还想再吃二两。

到最后面也吃完了,肉也吃够了,就连碟子里的小菜都吃得一根不剩,这时候桌上大概也就剩下一壶添了两次的水的八宝茶。

吃饱后懒懒不想动也没关系,守着一壶八宝茶坐一中午也可以。热情的吴忠人民不会开口让你离开,只会在你需要热水时给你填满水壶,茶淡了提醒你再加点糖儿。

让你吃开心,让你歇个够,这就是吴忠人的早茶文化。吃饱了歇够了,顺道去转转青铜峡的黄河楼,如果正值灵武长枣成熟的季节还可以去采摘一番,尝尝“长枣之乡”的脆甜大枣儿。

第三站 | 盐池

“没有一只滩羊,能活着走出盐池”

“盐池滩羊,美名扬”,来到盐池不吃滩羊,太亏了,这里的羊以肉质鲜嫩,不腥不膻闻名全国。

用盐池滩羊做的羊蝎子火锅,是我吃过所有羊系锅子里的第一名。除了羊肉,盐池人也善吃“粉”。大街上售卖的凉粉也很是美味,配上韭菜碎吃的透心凉,也有冬天的时候把制作好的凉粉切成块下入翻滚的土豆汤里做粉汤吃。

惠安堡车站旁的擀面皮和羊肝子凉皮也深受当地人喜爱,赶车的间隙吃上一碗,晃荡着满足去往下一站吧。

第四站 | 固原

“脸手,你嚎!欢迎来到固原”

固原,美丽的六盘胜景和泾水河畔千古留存,这里风景迷人吃食也很有当地特色。

盛产的西吉马铃薯,个头圆润,产量颇丰,也因此固原人民尤爱用土豆做美食,尤其是当地特色美食洋芋擦擦,就是用土豆做的,把土豆擦成丝裹上面粉上屉蒸,再用火炒,配以时令蔬菜作料,炒制的洋芋擦擦面味十足,吃到口中是满满的碳水愉悦。

山中日照充足,盛产杂粮,小米、荞面、莜面等,也因此固原的燕面揉揉也是必吃的美味。

当然固原人民也不全吃素,隆德暖锅不得不力荐给你们。

暖锅,是隆德当地人家在春节期间精心准备的一种大烩菜,它既不像涮羊肉那么单一,又不同于一般的砂锅那样粗陋。它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜,其中物料丰富,荤素搭配,是一种老少皆宜,方便实惠的全家福菜肴。

千万别被图片中的大肥肉劝退,虽肥不腻说得就是隆德暖锅,配上软软绵绵的大花卷,散发着茴香豆淡淡的清香味,醮着肉汤吃,实在太美味!

在固原浪够了,可以顺道再去趟同心,那里的烩肉香到吞舌,实惠的同心人肉片子像不要钱似的往里加,料足味香,逮滴很!

炒糊饽也值得一吃,烤出火巴的饼子切条,配以肉菜酱料炒制,热气腾腾的吃一盘,一天都不觉得饿。

第五站 | 大武口

“先吃凉皮还是先吃黄渠桥羊羔肉呢?”

石嘴山、大武口、平罗看一路吃一路,来到这里你会不会也纠结到底是先吃凉皮还是先吃黄渠桥羊羔肉呢?

不用纠结了先去大武口要一份凉皮带走,去炒羊羔肉的馆子,一边吃凉皮一边吃羊肉,两全其美。

宁夏人对羊羔的肉情有独钟,小羊生长到2个月,还没有吃过青草,体重仅为6-8公斤,脂肪含量少,肉质是最为鲜嫩的,爆炒便是对他们最大的敬意。

羊羔宰杀切块,大火爆炒逼出多余油脂,锁住肉的水分,再加入本地酸菜、粉条、辣椒一道口感细腻、味道鲜辣的地道爆炒羊羔肉就完成了。酱香鲜辣中又有酸菜的微酸调和,吃惯了清淡的手抓不如试试这一口滋味醇香的羊羔肉。

宁夏是个很神奇的地方,你要说本地的美食有什么,细细数来也就那几样,羊肉,手抓,各种油香,但是吃起来可就不一样了,比如广州的肠粉、河南的胡辣汤、兰州的牛肉面,武汉的热干面…与其说宁夏的不如说是全国的,这是一个包容性很强的地方,这些美食给予了城市一天的元气,仿佛味觉的起点一般。

当然以上吃法是小编作为一个宁夏人的个人见解,如果有没有写到美食和故事欢迎你在评论区和我互动呀,让更多人了解我们家乡的美食!

部分图片来源于网络丨图片

王晓佳丨编辑

刘 枫丨责编

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