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4问4答,带你认清大红袍的诸多真相,那些疯传的谣言终于破解了

2022-12-18 14:39:25 3512

摘要:丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花《1》以讹传讹,三人成虎,这是谣传的产生根基。岩茶圈内,被造谣最严重的一个品种。不是肉桂,更不是水仙。而是岩茶茶王大红袍。有些谣言,盘亘圈内,为时已久。论来源,不可追溯。...

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

以讹传讹,三人成虎,这是谣传的产生根基。

岩茶圈内,被造谣最严重的一个品种。

不是肉桂,更不是水仙。

而是岩茶茶王大红袍。

有些谣言,盘亘圈内,为时已久。

论来源,不可追溯。

乍一看,仿佛也也有点道理。

细琢磨,又感到不对劲。

这篇就来盘点那些,茶圈内关于大红袍似是而非的说法。

《2》

一、外行篇

关于大红袍的分类,哪个才是对的?

A、大红袍的名字带有红字,是红茶。

B、大红袍是黑茶。

C、现在的大红袍都是假的。

D、大红袍是乌龙茶。

正确答案是D,但凡对岩茶稍有耳闻的人,都不会选错。

大红袍和红茶,除了名字听起来沾点边,实际分类相差甚远。大红袍的“红”和民间传说里,状元归来报恩,为茶树身披红袍官服,随后茶树叶片被染上红色的故事有关。这个故事虽然没有半点科学性,但从紫红袍、小红袍、奇丹、北斗等和母树大红袍相连的品种鲜叶共性看,它们的春季新生叶片,的确微微偏红或者紫红,足可验证大红袍的鲜叶特点。

大红袍是黑茶这个选项,纯属干扰项。如果你遇到的茶,干茶焦黑炭黑,汤色发黑,叶底泡不开,黑乎乎的,一黑到底,这和六大茶类的黑茶没半毛钱关系,那是因为茶叶被焙焦了!

现在市面上主流的大红袍,以拼配为主,也能得到相关标准认可,假不假谈不上。只要是在武夷山范围内,按照特定制茶工艺(做青+焙火)加工,并具有特定风味表现(岩骨花香),产区、工艺、风味符合,就是一款值得买的大红袍。

大红袍是闽北乌龙的代表。福建乌龙茶体系里,北有大红袍,南有铁观音,算是闽茶双娇。

《3》

二、新人篇

关于大红袍的说法,以下哪种是对的?

A、过去的岩茶都叫大红袍,现在的岩茶都叫马肉、牛肉。

B、大红袍是四大名丛之首。

C、所有的岩茶品种,都可以泛指大红袍。

D、母树大红袍已经没有了。

答案选C。

马肉,马头岩肉桂。牛肉,牛栏坑肉桂。这两个茶都是岩茶高端产品,是核心正岩茶,怎么可能满大街都是?

岩茶四大名丛,有新/旧版本之分。旧版四大名丛涵盖大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。新版(即现在的通用版)四大名丛的班底,包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖。大红袍荣获茶王称号后,逐渐从四大名丛里除名。类似一个球员打比赛获得国际冠军称谓后,自然不必再提市级、省级获奖的头衔。

母树大红袍究竟还有没有,到景区看一看就知道了,那几棵树被保护得极好!至于买茶,母树大红袍就不必再想了,它一早就停采了。

岩茶和大红袍之间的关系微妙。早些年对外宣传时,将岩茶与大红袍并提的做法,早已深入人心。时至今日,在武夷岩茶在打包时通用的外箱上,岩茶和大红袍等字眼也是并提印刷的,并不稀奇。

《4》

三、入门篇

关于拼配大红袍的说法,哪种才是错的?

A、大红袍都是拼配,没有纯料的说法。

B、拼配大红袍只用外山原料,正岩不参与拼配。

C、拼配大红袍,只是以拼配工艺取胜,原料不一定高级。

D、大红袍都是拼配出来的,在所有岩茶里,品质比较差的一类。

答案是ABCD,一锅端,全都错。

要想喝到纯料的大红袍,选北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等后期无性培育的品种,能感受到它们木质香深沉,汤水醇厚的共性。

正岩拼配大红袍,并非稀罕概念。为了做出好茶,山场要求不可能放松。

类似做佛跳墙,如果全部食材都用低端平替,哪怕厨艺再好,也做不出好滋味。拼配大红袍的品质好坏分辨,山场与工艺是并重的!

现在的岩茶圈,的确有部分茶客,轻视大红袍,只愿意买水仙、肉桂等,觉得大红袍已经过气。但这种购茶心态,有失偏颇。拼配大红袍的初衷是好的,通过多种品种的拼配,取长补短,实现香气、滋味、韵味均衡。还是那一句话,买茶不要受到偏见左右,实打实的好喝,才是关键!

《5》

四、进阶篇

关于母树大红袍的说法,哪个是对的?

A、前两年看到朋友圈里,有人在采母树大红袍。

B、大红袍母树早已经枯死了,没有真货。

C、母树大红袍的市场价是520万一斤。

D、母树大红袍未必比同山场的岩茶好喝,只是精神纪念价值无限大。

对此,麻花心里更侧重选D。

同样是九龙窠的茶,九龙窠肉桂、九龙窠北斗等,它们都处于相同的山场地段,小山场小环境接近。只要工艺不出差池,山场韵味不会出现过多落差,仅是剩下品种滋味差别罢了。

但在上千种岩茶品种里,根据官方说法,品种之间没有高低好坏之分,只是风味特色差距。

所以,回到岩茶圈内,关于母树大红袍的狂热,更多是出于纪念、感怀、有历史价值等精神层面的意义,无可估量。

A选项的说法,估计来源自一条古早版谣言。有人将母树大红袍的保护性修枝管理,拍了小视频,宣传成采茶。但这一看就是假的。

当年种在崖壁上的母树,早在2006年就保护性停采。

母树大红袍的所在地是热门景点,每天人来人往的,还有24小时监控,有谁敢堂而皇之地采茶?

B选项,还是那句话,亲自去看一看,答案便知。

C这个选项,涉及大红袍的价位。

背后有一段故事,这里先卖一下关子。

等到收尾时,自然会揭晓真相。

《6》

520万这个天文数字,乍一看,能让不少人倒吸一口冷空气,太吓人了!

早些年流传的“武夷岩茶天价茶榜”里,排在榜单首位的,赫然就是520万一斤的母树大红袍。

话说,这个估价是真是假?

据查证,这和当年母树大红袍的公开拍卖价有关。

2005年4月13日,第十二届上海国际茶文化节拍出的19.8万元。

2005年在第7届武夷山红袍节,拍卖出20.8万元的天价。

(上述拍卖价格单位均是20克)

从克价换算成斤价,得出这样的天文数字,从算术角度看,倒是没有算错。

但现实是,就凭那几棵树,按照岩茶七八斤鲜叶出一斤的制率来换算,将叶子全部薅下来,杀鸡取卵,也做不出一斤茶!

早已经停采、停拍的母树大红袍,现如今,根本没有购买渠道。

就算拿当年的拍卖价,当做今天的参考价,也没有半点可供参考的意义!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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