摘要：#打卡挑战局##技能提升研究所#中国是茶叶之乡，中国的茶叶按其制作工艺不同，主要分为青茶，绿茶，白茶，红茶，黑茶，黄茶等6大类，那么，大红袍属于哪种茶类呢？一、大红袍是红茶吗？有的人习惯从字面意义上来分茶叶的种类，比如大红茶当中有“红”字，...
#打卡挑战局##技能提升研究所#
中国是茶叶之乡，中国的茶叶按其制作工艺不同，主要分为青茶，绿茶，白茶，红茶，黑茶，黄茶等6大类，那么，大红袍属于哪种茶类呢？
有的人习惯从字面意义上来分茶叶的种类，比如大红茶当中有“红”字，所以有些人认为大红袍属于红茶，其实不然。大红袍其实是乌龙茶，不是红茶，而青茶也称为乌龙茶，所以大红袍属于青茶这个大类。那么，为什么大红袍属于乌龙茶，而不属于红茶呢？
1、制作茶叶的方法不一样。大红袍的制作方法跟铁观音的制作方法是一致的，这两种茶都属于半发酵类茶，制作的过程需要经过萎凋、杀青、摇青、揉捻以及干燥等工序。红茶的制作工艺当中并没有杀青和摇青，其制作工艺较为简单，是一种全发酵的茶叶。
2、味道上有所区别。大红袍的茶香当中含有一股浓浓的兰花香气，喝起来有明显回甘的感觉。因为这种茶是半发酵茶，茶叶当中的一些特殊成分没有得到完全发酵，这些物质对肠胃有一定的刺激作用，不建议空腹饮用。红茶的味道就比较柔和，喝起来的口感比较醇厚，是经过全发酵的红茶，对肠胃的刺激也比较小。
3、茶汤的色泽不一样。大红袍这种茶叶在冲泡之后的茶汤呈现较黄的色泽，同时大红袍的茶叶冲泡之后，会呈现绿色带红边的现象，而红茶则没有。红茶的茶汤颜色一般呈现普通的红汤。
4、泡茶的方式不同。大红袍的冲泡方式相对于红茶来说要复杂一些，要更加讲究一些。大红袍尽量选用盖碗来冲泡，这样才能够体现出大红袍中的那股浓郁的香味。红茶的冲泡则可以使用白瓷杯来冲泡，没有太大的讲究。
大红袍的冲泡过程很有讲究，冲泡大红茶的基本原则是需要沸水高冲，这么做的目的是为了避免茶香飘散，影响茶汤的整体口感。我们可以把容器面上略高处的一些茶沫轻轻刮去，再盖好杯盖，然后分杯饮用。
大红袍有两种冲泡方式，一种是杯泡法，另外一种则是壶泡法。不管我们选择哪种茶具进行冲泡，都需要将泡茶的工具清洗干净，这样才不会影响口感。
在冲泡大红茶的过程中，茶叶数量的选择也很有讲究，茶叶的数量跟选择泡茶的工具相关，冲泡的时候我们取出的茶量为容器量的一半。泡茶需要用到多少水，则以茶叶的数量为准，一般来说取出一克茶叶，则需要20~25毫升的水。
泡茶的水温也很有讲究，第1道茶应该选择100度的水进行冲泡。而浸泡的时间也需要注意，第1次冲泡只需要10秒左右，第2次冲泡改为20秒左右，第3泡 茶则需要30秒比较适合。品质比较好的大红袍可以冲泡6次以上。
其实冲泡的时间只是一个参考数据，泡茶的时候可以根据个人的口味来定，但是在冲泡大红袍需要注意的是快水快出，不宜浸泡太久。
