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普洱茶的前世今生(熟、生普的区别、鉴别挑选、储存收藏、功效)

时间:2022-12-18 22:54:55 | 浏览:1709

一、普洱茶的由来普洱茶属于黑茶,采用优良品质的云南大叶种茶树的鲜叶为原料,因运销集散地于旧时的普洱府(今普洱市),故此而得名,距今已有1700多年的历史。普洱茶有六大核心产区:易武、勐海、普洱、临沧、大理、保山,六大茶山分为古六大茶山和新六

一、普洱茶的由来

普洱茶属于黑茶,采用优良品质的云南大叶种茶树的鲜叶为原料,因运销集散地于旧时的普洱府(今普洱市),故此而得名,距今已有1700多年的历史。普洱茶有六大核心产区:易武、勐海、普洱、临沧、大理、保山,六大茶山分为古六大茶山和新六大茶山,古六大茶山为易武、蛮砖、攸乐、倚邦、莽枝、革登,新六大茶山为南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。普洱茶产区气候温暖、云雾弥漫、雨量充沛、湿度较大、土层深厚肥沃、有机物质含量丰富。

二、熟普和生普的区别

普洱茶根据制作加工方法的不同,可分为生茶和熟茶。生茶,初制后需要经历自然发酵,陈化数年后,茶性由刺激转为温和,方可饮用,简称“生普”;熟茶,由人工发酵制成,茶性温和,制作完成后即可饮用,简称“熟普”。

三、普洱茶的功效

长期饮用云南普洱茶,可使人体内的胆固醇、血尿酸等有所降低和改善。这是因为普洱茶是唯一的后发酵型茶,其茶碱、茶多酚等物质在长期的发酵过程中被分化掉,因而成茶品性温和,并具有杀死癌细胞、抗突变、减肥降压、抑菌降脂、醒酒清热、消食化积、益胃生津等诸多保健作用。

四、普洱茶的鉴别与挑选

挑选普洱茶可依照以下几个方面:

一是看外观:主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面。茶条索清晰,无起层落面、掉边、松紧适度,属优质茶。新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;经过长时间的后氧化作用后,茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。适量茶梗可以在后期陈化转变出更丰富的香气和较理想的口感,所以在普洱茶领域,粗枝大叶并不代表品质不好。

二是闻茶香:热嗅香气显著浓郁且纯正,冷嗅香气悠长甜爽;香气低垂、夹杂酸味、馊味、铁锈水味、臭霉味、腐败味的为次品。

三是看汤色:茶汤汤色明亮,色泽褐红、滋味醇厚、顺滑、润喉、回甘、生津;有涩麻感、滋味平淡、舌根两侧感觉不适、色泽颜色乌黑的为次品。

四是看叶底:叶张完整、叶质柔软、匀亮花杂少、不腐败硬化;发乌欠亮、叶质腐败硬化的为次品。

外形粗壮结实,茶汤浓艳明亮,色泽褐红光润,如红酒般醇浓剔透,条形芽状叶厚,白毫密布,发出沁人心脾的陈香且香气悠长高远,甘津持久不散,口中盘旋。陈化10~20年的普洱茶品质最佳,十分耐泡,可续冲10次以上茶香犹存。建议选用紫砂壶冲泡。

品饮普洱茶并不神秘,只要不断实践比较,与茶友多交流探讨,慢慢就会自然而然的领略普洱茶的奥秘,重要的是,刚开始的时候,不要选错了茶,若把质次品低的茶作为以后品鉴的标准,则会影响以后的品鉴水平。

五、普洱茶的储存与收藏

普洱茶与其他茶不同,可以存放很长时间,具有越陈越香的特点,普洱茶存放的时间越长久,味道反而越醇厚,价值也就越高。普洱茶可饮用、可养生、可鉴赏、可升值。一块新茶饼以数百数千元买回,10年后则价值数万元,正是这巨大的升值潜力使普洱茶的收藏风靡大江南北。

普洱茶一般存放在通风、干燥、阴凉、无杂味的地方,数量较多时可存放在瓷罐或紫砂缸里保存。

生茶存放3~5年即可饮用,20年左右的时间,就可以达到很好的饮用效果,也有存放时间更长甚至达上百年的“古董普洱”,但必须保证适当的储存条件才能保证其品质。故宫的金瓜贡茶,陈期已一两百年,1949年以前生产的普洱茶均被称为古董茶,如百年宋聘号、百年同兴贡品、百年同庆号、同昌老号等。

熟茶一般即买即饮,其发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身,但一般不超过2~3年,才能保证其较好的品质。

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