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文︱一茶派·产业产区团队

云南有世界最原始，最内涵的茶山，几百年来，为古今中外流传最美妙的芬芳。云南普洱茶的久负盛名，与山头有着重要的显隐关系。普洱茶是最讲究山头的茶。也是最适合讲究山头的地方。所谓，一山一味，百山百味。云南地处横断山脉，土壤、地形、气候和地貌等的多样性，正是形成山头茶“一山一味”的先决条件。茶叶作为一种植物，受阳光、雨水、土壤等的影响较大，有时一场雨，一阵风之差，就能让茶区别很大。云南地形气候环境特殊，高海拔、高维度，低海拔、低维度的一致性，加上地理位置特殊、地形复杂，区域性差异分明，垂直变化十分明显。年温差小、日温差大，雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。这样条件下，加上部分茶种与生长形态不同，各茶山茶质有明显不同特质。因此普洱茶重山头的道理也就不言而喻了。山头是云南普洱茶名副其实的标志。

每个山上的茶都有不同的特色。从医学层面来说，每个山头的茶，对身体不同脏器有影响。好的是健康，差的是慢性中毒。从哲理上说，这就是道法自然。从科学来说，这是几千年以来演化的结果。从元素的角度说，他们的内含物质不同，产生了各种化学反应。共同早就了闻名遐迩的普洱茶。

今天我们重点盘点一下，云南普洱茶的近三十大山头，先从古六大山头说起吧。

一

古六大山头地理

01

意为：美女蛇居住的地方

地理简介:位于云南省西双版纳州勐腊县易武乡东北，离易武镇内约20千米，与老挝交界。茶区内地形复杂落差大，最高海拔为1950米，最低海拔为750米。包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山等。易武勐腊县城北方，距勐腊110公里。年平均气温17.2度，年平均降水1500-1900毫米。

古树产地：易武、麻黑、落水洞、刮风寨、曼秀、大漆树等。

茶香特色：香扬水柔，在香甜茶系列中最具特色舌面与上颚中后段香气饱满、韵长，优质茶品甘韵扩及两颊，味较易武稍苦:近年过度采摘与季节因素，汤质较薄。

02

意为：有茶树、水井之地

地理简介:勐腊县最北部的象明乡，涵盖19个自然村，面积360平方公里，在六大茶山中，倚邦茶山的海拔最高，360多平方千米的面积几乎全是高山。与易武茶山相比，倚邦茶山的海拔差异更大，海拔最高达到1950米;而最低处为江河交汇处，海拔只有565米。倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶然根据有关专家测定，倚邦的中小叶茶不同且优于其他省份的小叶茶，而又优于倚邦大叶茶类。

古树产地：倚邦、曼松、架布、曼拱、麻栗树等。

茶香特色：倚邦古树茶苦味很淡，涩比苦略显，回甘较快，香气独特，微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显，汤质甜滑饱满，杯底留香幽长。

03

意为：“很高之地”

地理简介：位于古六大茶山的东北部、东连孔明山、南与基诺茶山隔江相望、西接蛮砖茶山、北与倚邦茶山为邻。革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、菜阳河一带。勐腊县象明乡安乐村，莽枝与倚邦茶区之间。海拔1300米左右。

古树产地：值蚌、新发等

茶香特色：中小叶以特殊香型著称，口感较窄、山韵明显，苦涩较弱，回甘较好，汤质顺滑。

04

意为：诸葛亮埋铜 莽之地

地理简介：云南省西双版纳州勐腊县革登茶山西南，与革登同属勐腊县象明乡安乐村，海拔1400米左右。

古树产地：秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。

茶香特色：中小叶栽培古树茶特色;

中小叶以特殊香型著称，与倚邦、革登香型口感类似。茶气稍逊。苦涩较弱，回甘较快，杯底香较好。

05

意为：“大寨子”

地理简介：云南省西双版纳州勐腊县，位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间，面积约300平方公里。海拔1100米左右。蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。古茶林集中在蛮砖、蛮林二地，蛮砖有500余亩、蛮林有1000多亩，其中最大的茶树高3.9米，基径34厘米，树龄300年以上。

古树产地：曼庄、曼林、曼迁等

茶香特色：大叶栽培古树茶相较其他古六大茶山，与曼撒古树类似，茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉，不若曼撒、易武香扬，近年茶质表现仍在水平之上。

06

意为：基诺族的世居地，基诺族过去称攸乐人

地理简介：景洪市基诺乡，基诺山东西长75公里，南北宽50公里，是古六大茶山中现存最大的古树茶区，海拔575至1691米，平均气温18-20度，年降水量1400毫米。

古树产地：龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等

茶香特色：大叶栽培古树茶特色:香型口感与曼撒、易武接近，茶菁色泽较深，香扬水柔、舌面苦涩度稍高，口感较聚、茶性较烈。

二

新八大茶山地理介绍

07

意为：仙人的脚印

地理简介：位于勐海县西部58千米，原属巴达乡，今属西定乡，西隔南览河与缅甸相望。海拔1580-2000米。巴达茶山有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。

古树产地：曼迈、章朗、曼帕勒等。

茶香特色：大叶栽培古树特色:舌面后段与上颚后段微苦涩，口感聚、不广，平均茶质较为薄水，舌面与上颚中后段有特殊气味。汤中有甜，回甘快而明显。

08

意为：布朗族聚居地

地理简介:位于勐海县南方80多千米路程面积1016平方千米，以布朗族为主，约10000多居民，居住在海拔为2082米的三垛山和最低海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的坡地上。

古树产地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等

茶香特色：大叶栽培古树茶特色，古树茶以苦茶为特色，舌面与上颚中后段稍苦，类似老曼峨、吉良古树。不适合做纯料，以拼配为主。甜茶主要源自帕沙，而比帕沙古树滋味浓厚、体感更强。

09

意为：一条鱼

地理简介:位于勐海县南方约60多千米路程，平均海拔约1700米。有新、老班章茶区之分。老班章村寨内古树茶只有三四千公斤，荒地茶台地茶于2003年后大量栽植有三四十吨以上产量。

古树产地：老班章，老曼胡、吉良、贺开等

茶香特色：老班章有两种茶种，分属帕沙、老曼峨，所以市场有老班章很苦或不苦的说法质较重、韵较广而深，气味特殊，香气下沉，舌尖与上颚表现不明显;与老曼峨古良等有明显差距。正常仓储下，老班章纯料存放于较潮湿环境五年以上口感全无，只剩韵感、气感，若以拼配料使用，则可达画龙点精之神效，为拼配优质茶不可或缺。

10

意为：笋酱

地理人文简介:位于勐海县东，平均海拔1400米。目前南糯茶区保留着15000多亩混生的古老茶园，应是1000多年以前布朗族所栽种、荒废遗留的茶园。南糯山是云南省较早推广手工制茶的地区，也是目前工艺水平相对较高的茶区。

古树产地：半坡老、新寨、姑娘寨，丫头寨，石头新等

茶香特色：香扬清甜、口腔涩感、刺激性较高的代表性茶品;上颚中段舌尖甜香、甘韵在舌面中段，汤质滑口涩度稍高。

11

地理简介:地处勐海县勐宋乡境内，东接景洪市，南连格朗和乡，隔流沙河与南糯山对望，是勐海最老的古茶区之一。也是云南纬度最低的古茶区，海拔1500-1800米。降雨适中。如今保存下来的古茶园还有3000多亩、主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、大曼吕、那卡等寨子，版纳州最高海拔的产茶区滑竹梁子也在勐宋地区。勐宋是勐海县的重点茶产区，不仅古茶园面积广、产量大，新种茶园也有3万多亩。20世纪70年代，勐宋乡已是云南茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广区、示范区。

古树产地：勐宋大寨、苗锄山、曼迁老寨、曼家坡坎、曼卖窑等

茶香特色：山韵明显，香气饱满，汤质厚重，杯底香强，甜茶苦涩较短，回甘较快；苦茶苦涩明显，回甘较弱。

12

地理简介：贺开古茶山位于勐海县东南部，北面为南糯山茶区，东邻拉达勐水库，西面俯望勐混坝子，是云南省迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。海拔1400米——1700米之间，土壤以红壤，黄棕壤为主，少数民族寨不少，古茶园主要分布在曼迈、曼弄二寨，面积约9000多亩。

古树产地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼迈、曼蚌、曼囡等

古茶特色:条索稍细长，高香甜偏苦，口感靠前、涩度稍高;因生态环境问题，许多贺开古树有头重头闷之感。

13

地理人文简介：位于格朗和乡西南方向。海拔1600米——1850米，地处于南糯山与布朗山之间，据说班章老寨是由帕沙搬迁过去的。帕沙山北接苏湖，西接贺开，东与景洪市小街乡接壤。寨寨都有古茶园，古茶园将5个寨子相接相连，古茶园面积帕沙古茶树保存有 2000亩以上。

古树产地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。

茶香特色:地理位置处于南糯与布朗山之间，在口感上也有如此特征，有南糯的香、布朗山的韵，苦涩度均较显，回韵快。

14

地理简介:位于云南省普洱市澜沧县。景迈茶区涵盖澜沧县景迈村与芒景村，是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园，是目前云南省发现的最大规模的古茶园。有勐本大坪掌，帮波、翁基翁洼、芒景等，万大环掌的螃蟹围为主要古树产区，口感各有差异。

根据专家学者考证景迈茶区的历史根源，认为这片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植，距今1200多年，后来经过几个朝代的连片开垦种植，至今已达1万多亩的规模。古茶林内，老茶树上所寄生之石斛科植物--螃蟹脚，具有清热解毒之效。据了解，2006年以前以为只有景迈茶区的特殊环境与百年老茶树才有寄生螃蟹脚，目前在邦崴、南

糯都有发现螃蟹脚的存在。

茶香特色:中小叶茶在芒景一带较多，颜色偏青绿，条索较短、较窄，以轻发酵甜香著称;口感较聚、上颚中后段的清甜略带花香为其特色，与舌面中段甘韵表现佳，汤质滑稍薄。大叶茶以勐本、大坪掌一带，甜香较沉稳，口感较广、偏口腔后端，水质较软、刺激性较中小叶茶低。

三

澜沧等其他山头介绍

15

地理简介:位于澜沧县富东乡邦崴村。村里附近有数百亩老茶林。产量不大。村内有一楼世界闻名的1000多年过渡型茶树，古茶树生长在海拔1900米的邦崴村新寨，而邻近地区亦有数万亩的栽培古树茶林。邦崴村及周围村寨曾发现大量新石器时代先民所制作的石斧等器具。有学者认为，在邦崴古茶树生长以前，古代濮人就已遍植茶树，后因各种自然或人为因素，至今只剩下最耐寒霜，树龄最老的一棵。

茶香特色：大叶栽培茶，香甜质重饱满,舌面与上中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面，香型层次明显。

16

地理简介:位于云南省普洱市景谷县，景谷傣族彝族自治县古称“勐卧”、傣语“勐”为地方、“卧”为井，意思为有盐井的地方。素有“林海明珠、芒果之乡、佛教圣地”的美称。总面积7550平方千米。景谷历史悠久，据考古发掘证明，三四千年前景谷就有人类生活居住。

地势以山地高原为主，总地势由北向南倾斜，渐向东西两翼扩展。最高海拔2920米，最低海拔600米，属亚热带高原型季风气候，年均降水量为1253毫米，年平均气温20.2℃，年平均相对湿度78%。由于境内山高谷深、海拔差异大，气候呈明显的垂直变化。以致茶品口感差异性也大。除云南大茶类外，还有秧塔大白茶等品种，很难以单一口感形容景谷古茶树。

茶香特色：（1）大叶种野生野放茶特色，条索不长、叶质厚，茶干色较浅，口感刺激性强而集中，舌面中后段甜偏苦为其特色，因制作工艺问题，时有上颚中后段带苦，舌面轻发酵香甜味。

（2）秧塔大白毫特色

叶大嫩叶茸毛多为其特色，叶色深绿，叶面隆起，叶身内折，叶齿浅粗，叶质厚软。存放后，芽头渐渐变金黄是其特异点。香扬水甜，滋味醇和香甜。

17

地理简介:镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，位于滇西南哀牢、无量两山中段，全县总面积4109.38平方千米。镇沅处于横断山脉东南余梢，境内群山并列，山区面积占97.7%，地形复杂地形北高南低，最高海拔3137米，最低海拔774米，县城恩乐海拔为1080米镇沅属亚热带气候，年平均气温18.5℃，年平均雨量1284.8毫米，平均相对湿度78%。由于境内山高谷深、海拔差异大，气候呈明显的垂直变化，以致茶品口感售差也大。境内九甲乡千家寨有一棵列为吉尼斯世界纪录、距今2700余年的世界古茶王，成为镇沅观光资源之一。

茶香特色：大叶种野生野放茶特色，芽毫显露，青壮叶墨绿色。上颚中后段清甜香、质重甜香，舌面后段与两颊甘韵明显。时常因制作技术不稳定，杀青温度时而偏高，容易出现高温甜香。

18

地理简介:江城哈尼族彝族自治县地处普洱、红河、西双版纳三个市州交会处，与越南老挝接壤，素有“一眼望三国”之称号。因李仙江、曼老江、勐野江等三江环侥。故名“江城”、全县国土总面积3544.38平方千米，地势呈西北高东南低，最高海拔2207米(康平狮子岩大山)，最低海拔317米(李仙江出口处的土卡河寨子)。县城勐烈镇海拔1119米。属低纬度山地季风亚热带气候，年平均气温18.7℃，年平均相对湿度85%，年平均降雨量2283毫米:在云南，属于高温、高湿、多目照的气候形态。

茶香特色：因气候地理条件较为低海拔、多日照、多雨，江城古树茶菁一般较为香柔甜滑，然口感偏淡寡，类似近年易武茶。这也是近年易武古树茶时有以江城茶、勐宋茶。甚至景谷、勐库茶拼配的主因。

19

地理简介:临沧的勐库栽培古茶树群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的茶种

群落。地处双江县大雪山中上部、分布面积约12000多亩，海拔高度为2200米——2750米。勐库野生古茶树属于野生型野生茶，在进化形态上，比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等)，可以制茶饮用:由于基因原始、产于高海拔寒冷地区，该茶种具抗逆性强、抗寒性尤强等特点，是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。而勐库特有种、是距今300多年前由西双版纳引种至勐库后变种，遂有现今勐库大叶种。勐库种栽培古树茶口感香型与易武茶区类似，因气候地理上的差异，汤质较为刚强、口感较窄。约分为东、西半山、部分市场所追求的昔归、冰岛、邦东等茶质上与其他勐库古树并没有太大区别，因物依稀为贵而被追捧。

茶香特色:叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感较聚、刺激性稍高。

20

地理简介：位于景东县北部的安定乡和文龙乡，无量山东坡，海拔1600-2100米，常年平均气温11.6-14.6℃，降水量1280-1390毫米，土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化砂砾。

主要产地：迤仓、中仓、外仓、河底等

茶质特色：老仓福德茶虽然树龄不很高，但茶气充盈，汤质饱满，回甘持久，有无量山北部茶的山韵特点。

21

地理简介：位于无量山西坡景东林街乡及景福乡，海拔1800-2000米。常年平均气温10.6-14.6℃，降水量1292-1413毫米，土壤为红壤和黄棕壤，土壤沙性较重。

主要产地：岩头、龙洞、箐头、丁帕、金鸡林、勐令等

茶香特色：苦显涩弱，苦能化甘，汤质饱满，山韵明显。

22

地理简介：位于景东县漫湾镇，无量山西坡。海拔1700-2300米，常年平均气温13.6-14.6℃，降水量1291-1307毫米。土壤为红壤和黄棕壤，夹有未风化石砾。

主要产地：漫湾、安召、温竹等。

茶香特色：苦显于涩，苦能化甘，山野韵明显。

23

地理简介：无量山东坡的景东县文井镇和锦屏镇。海拔1700-2000米，常年平均气温13.6℃，降水量1300毫米。土壤为红壤，沙性较重。

主要产地：山心、丙必（长地山）、清凉村，山冲等

茶香特色：苦涩较重，回甘较快，回甘明显，涩能生津，山韵一般。

24

地理简介：位于景东县龙街乡、大街乡、花山乡，哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米，常年平均气温12.6-17.6℃，年降水量1180-1320毫米。土壤有赤红壤、红壤、黄棕壤。

主要产地：东山、文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山等