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一文讲清普洱茶所有山头,强烈建议收藏

2022-12-18 23:39:02 918

摘要:文︱一茶派·产业产区团队云南有世界最原始,最内涵的茶山,几百年来,为古今中外流传最美妙的芬芳。云南普洱茶的久负盛名,与山头有着重要的显隐关系。普洱茶是最讲究山头的茶。也是最适合讲究山头的地方。所谓,一山一味,百山百味。云南地处横断山脉,土壤...

文︱一茶派·产业产区团队


云南有世界最原始,最内涵的茶山,几百年来,为古今中外流传最美妙的芬芳。云南普洱茶的久负盛名,与山头有着重要的显隐关系。普洱茶是最讲究山头的茶。也是最适合讲究山头的地方。所谓,一山一味,百山百味。云南地处横断山脉,土壤、地形、气候和地貌等的多样性,正是形成山头茶“一山一味”的先决条件。茶叶作为一种植物,受阳光、雨水、土壤等的影响较大,有时一场雨,一阵风之差,就能让茶区别很大。云南地形气候环境特殊,高海拔、高维度,低海拔、低维度的一致性,加上地理位置特殊、地形复杂,区域性差异分明,垂直变化十分明显。年温差小、日温差大,雨量充沛、旱雨季分明,降雨量北少南多,分布不均。这样条件下,加上部分茶种与生长形态不同,各茶山茶质有明显不同特质。因此普洱茶重山头的道理也就不言而喻了。山头是云南普洱茶名副其实的标志。


每个山上的茶都有不同的特色。从医学层面来说,每个山头的茶,对身体不同脏器有影响。好的是健康,差的是慢性中毒。从哲理上说,这就是道法自然。从科学来说,这是几千年以来演化的结果。从元素的角度说,他们的内含物质不同,产生了各种化学反应。共同早就了闻名遐迩的普洱茶。


今天我们重点盘点一下,云南普洱茶的近三十大山头,先从古六大山头说起吧。


古六大山头地理


01


意为:美女蛇居住的地方


地理简介:位于云南省西双版纳州勐腊县易武乡东北,离易武镇内约20千米,与老挝交界。茶区内地形复杂落差大,最高海拔为1950米,最低海拔为750米。包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山等。易武勐腊县城北方,距勐腊110公里。年平均气温17.2度,年平均降水1500-1900毫米。

古树产地:易武、麻黑、落水洞、刮风寨、曼秀、大漆树等。


茶香特色:香扬水柔,在香甜茶系列中最具特色舌面与上颚中后段香气饱满、韵长,优质茶品甘韵扩及两颊,味较易武稍苦:近年过度采摘与季节因素,汤质较薄。


02



意为:有茶树、水井之地


地理简介:勐腊县最北部的象明乡,涵盖19个自然村,面积360平方公里,在六大茶山中,倚邦茶山的海拔最高,360多平方千米的面积几乎全是高山。与易武茶山相比,倚邦茶山的海拔差异更大,海拔最高达到1950米;而最低处为江河交汇处,海拔只有565米。倚邦茶山境内有大叶茶与中小叶茶然根据有关专家测定,倚邦的中小叶茶不同且优于其他省份的小叶茶,而又优于倚邦大叶茶类。

古树产地:倚邦、曼松、架布、曼拱、麻栗树等。

茶香特色:倚邦古树茶苦味很淡,涩比苦略显,回甘较快,香气独特,微有蜜韵。其中曼松茶苦涩不显,汤质甜滑饱满,杯底留香幽长。

03


意为:“很高之地”

地理简介:位于古六大茶山的东北部、东连孔明山、南与基诺茶山隔江相望、西接蛮砖茶山、北与倚邦茶山为邻。革登古茶山包括今象明新发寨、新酒房、菜阳河一带。勐腊县象明乡安乐村,莽枝与倚邦茶区之间。海拔1300米左右。

古树产地:值蚌、新发等


茶香特色:中小叶以特殊香型著称,口感较窄、山韵明显,苦涩较弱,回甘较好,汤质顺滑。

04


意为:诸葛亮埋铜 莽之地


地理简介:云南省西双版纳州勐腊县革登茶山西南,与革登同属勐腊县象明乡安乐村,海拔1400米左右。


古树产地:秧林、红土坡、曼丫、江西湾、口夺等。


茶香特色:中小叶栽培古树茶特色;

中小叶以特殊香型著称,与倚邦、革登香型口感类似。茶气稍逊。苦涩较弱,回甘较快,杯底香较好。


05


意为:“大寨子”


地理简介:云南省西双版纳州勐腊县,位于倚邦、革登、曼撒、易武四大茶山之间,面积约300平方公里。海拔1100米左右。蛮砖古茶山包括蛮林和蛮砖等地。古茶林集中在蛮砖、蛮林二地,蛮砖有500余亩、蛮林有1000多亩,其中最大的茶树高3.9米,基径34厘米,树龄300年以上。

古树产地:曼庄、曼林、曼迁等

茶香特色:大叶栽培古树茶相较其他古六大茶山,与曼撒古树类似,茶菁色泽较深;舌面与上颚中后段口感厚质香滑、舌面微苦。口感香气较沉,不若曼撒、易武香扬,近年茶质表现仍在水平之上。

06


意为:基诺族的世居地,基诺族过去称攸乐人


地理简介:景洪市基诺乡,基诺山东西长75公里,南北宽50公里,是古六大茶山中现存最大的古树茶区,海拔575至1691米,平均气温18-20度,年降水量1400毫米。


古树产地:龙帕、司土老寨、么卓、巴飘等


茶香特色:大叶栽培古树茶特色:香型口感与曼撒、易武接近,茶菁色泽较深,香扬水柔、舌面苦涩度稍高,口感较聚、茶性较烈。


新八大茶山地理介绍


07


意为:仙人的脚印


地理简介:位于勐海县西部58千米,原属巴达乡,今属西定乡,西隔南览河与缅甸相望。海拔1580-2000米。巴达茶山有野生茶树群落和栽培型古茶园两大资源。

古树产地:曼迈、章朗、曼帕勒等。


茶香特色:大叶栽培古树特色:舌面后段与上颚后段微苦涩,口感聚、不广,平均茶质较为薄水,舌面与上颚中后段有特殊气味。汤中有甜,回甘快而明显。


08


意为:布朗族聚居地

地理简介:位于勐海县南方80多千米路程面积1016平方千米,以布朗族为主,约10000多居民,居住在海拔为2082米的三垛山和最低海拔为535米的南览河与南桔河交汇处之间的坡地上。


古树产地:老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等


茶香特色:大叶栽培古树茶特色,古树茶以苦茶为特色,舌面与上颚中后段稍苦,类似老曼峨、吉良古树。不适合做纯料,以拼配为主。甜茶主要源自帕沙,而比帕沙古树滋味浓厚、体感更强。

09


意为:一条鱼

地理简介:位于勐海县南方约60多千米路程,平均海拔约1700米。有新、老班章茶区之分。老班章村寨内古树茶只有三四千公斤,荒地茶台地茶于2003年后大量栽植有三四十吨以上产量。


古树产地:老班章,老曼胡、吉良、贺开等


茶香特色:老班章有两种茶种,分属帕沙、老曼峨,所以市场有老班章很苦或不苦的说法质较重、韵较广而深,气味特殊,香气下沉,舌尖与上颚表现不明显;与老曼峨古良等有明显差距。正常仓储下,老班章纯料存放于较潮湿环境五年以上口感全无,只剩韵感、气感,若以拼配料使用,则可达画龙点精之神效,为拼配优质茶不可或缺。


10


意为:笋酱


地理人文简介:位于勐海县东,平均海拔1400米。目前南糯茶区保留着15000多亩混生的古老茶园,应是1000多年以前布朗族所栽种、荒废遗留的茶园。南糯山是云南省较早推广手工制茶的地区,也是目前工艺水平相对较高的茶区。


古树产地:半坡老、新寨、姑娘寨,丫头寨,石头新等


茶香特色:香扬清甜、口腔涩感、刺激性较高的代表性茶品;上颚中段舌尖甜香、甘韵在舌面中段,汤质滑口涩度稍高。

11


地理简介:地处勐海县勐宋乡境内,东接景洪市,南连格朗和乡,隔流沙河与南糯山对望,是勐海最老的古茶区之一。也是云南纬度最低的古茶区,海拔1500-1800米。降雨适中。如今保存下来的古茶园还有3000多亩、主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、大曼吕、那卡等寨子,版纳州最高海拔的产茶区滑竹梁子也在勐宋地区。勐宋是勐海县的重点茶产区,不仅古茶园面积广、产量大,新种茶园也有3万多亩。20世纪70年代,勐宋乡已是云南茶科所良种茶叶和新式茶园重点推广区、示范区。

古树产地:勐宋大寨、苗锄山、曼迁老寨、曼家坡坎、曼卖窑等


茶香特色:山韵明显,香气饱满,汤质厚重,杯底香强,甜茶苦涩较短,回甘较快;苦茶苦涩明显,回甘较弱。


12


地理简介:贺开古茶山位于勐海县东南部,北面为南糯山茶区,东邻拉达勐水库,西面俯望勐混坝子,是云南省迄今保存较好、连片面积最大的古老茶山之一。海拔1400米——1700米之间,土壤以红壤,黄棕壤为主,少数民族寨不少,古茶园主要分布在曼迈、曼弄二寨,面积约9000多亩。


古树产地:曼弄新寨、曼弄老寨,邦盆老寨、曼迈、曼蚌、曼囡等


古茶特色:条索稍细长,高香甜偏苦,口感靠前、涩度稍高;因生态环境问题,许多贺开古树有头重头闷之感。

13


地理人文简介:位于格朗和乡西南方向。海拔1600米——1850米,地处于南糯山与布朗山之间,据说班章老寨是由帕沙搬迁过去的。帕沙山北接苏湖,西接贺开,东与景洪市小街乡接壤。寨寨都有古茶园,古茶园将5个寨子相接相连,古茶园面积帕沙古茶树保存有 2000亩以上。

古树产地:帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。


茶香特色:地理位置处于南糯与布朗山之间,在口感上也有如此特征,有南糯的香、布朗山的韵,苦涩度均较显,回韵快。

14


地理简介:位于云南省普洱市澜沧县。景迈茶区涵盖澜沧县景迈村与芒景村,是一片具有上千年种植历史的万亩栽培型古茶园,是目前云南省发现的最大规模的古茶园。有勐本大坪掌,帮波、翁基翁洼、芒景等,万大环掌的螃蟹围为主要古树产区,口感各有差异。

根据专家学者考证景迈茶区的历史根源,认为这片古茶山早在公元696年即由布朗族的祖先开始种植,距今1200多年,后来经过几个朝代的连片开垦种植,至今已达1万多亩的规模。古茶林内,老茶树上所寄生之石斛科植物--螃蟹脚,具有清热解毒之效。据了解,2006年以前以为只有景迈茶区的特殊环境与百年老茶树才有寄生螃蟹脚,目前在邦崴、南

糯都有发现螃蟹脚的存在。


茶香特色:中小叶茶在芒景一带较多,颜色偏青绿,条索较短、较窄,以轻发酵甜香著称;口感较聚、上颚中后段的清甜略带花香为其特色,与舌面中段甘韵表现佳,汤质滑稍薄。大叶茶以勐本、大坪掌一带,甜香较沉稳,口感较广、偏口腔后端,水质较软、刺激性较中小叶茶低。



澜沧等其他山头介绍


15


地理简介:位于澜沧县富东乡邦崴村。村里附近有数百亩老茶林。产量不大。村内有一楼世界闻名的1000多年过渡型茶树,古茶树生长在海拔1900米的邦崴村新寨,而邻近地区亦有数万亩的栽培古树茶林。邦崴村及周围村寨曾发现大量新石器时代先民所制作的石斧等器具。有学者认为,在邦崴古茶树生长以前,古代濮人就已遍植茶树,后因各种自然或人为因素,至今只剩下最耐寒霜,树龄最老的一棵。


茶香特色:大叶栽培茶,香甜质重饱满,舌面与上中后段微苦涩、甘韵强而集中于舌面,香型层次明显。


16

地理简介:位于云南省普洱市景谷县,景谷傣族彝族自治县古称“勐卧”、傣语“勐”为地方、“卧”为井,意思为有盐井的地方。素有“林海明珠、芒果之乡、佛教圣地”的美称。总面积7550平方千米。景谷历史悠久,据考古发掘证明,三四千年前景谷就有人类生活居住。

地势以山地高原为主,总地势由北向南倾斜,渐向东西两翼扩展。最高海拔2920米,最低海拔600米,属亚热带高原型季风气候,年均降水量为1253毫米,年平均气温20.2℃,年平均相对湿度78%。由于境内山高谷深、海拔差异大,气候呈明显的垂直变化。以致茶品口感差异性也大。除云南大茶类外,还有秧塔大白茶等品种,很难以单一口感形容景谷古茶树。


茶香特色:(1)大叶种野生野放茶特色,条索不长、叶质厚,茶干色较浅,口感刺激性强而集中,舌面中后段甜偏苦为其特色,因制作工艺问题,时有上颚中后段带苦,舌面轻发酵香甜味。


(2)秧塔大白毫特色

叶大嫩叶茸毛多为其特色,叶色深绿,叶面隆起,叶身内折,叶齿浅粗,叶质厚软。存放后,芽头渐渐变金黄是其特异点。香扬水甜,滋味醇和香甜。

17


地理简介:镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县,位于滇西南哀牢、无量两山中段,全县总面积4109.38平方千米。镇沅处于横断山脉东南余梢,境内群山并列,山区面积占97.7%,地形复杂地形北高南低,最高海拔3137米,最低海拔774米,县城恩乐海拔为1080米镇沅属亚热带气候,年平均气温18.5℃,年平均雨量1284.8毫米,平均相对湿度78%。由于境内山高谷深、海拔差异大,气候呈明显的垂直变化,以致茶品口感售差也大。境内九甲乡千家寨有一棵列为吉尼斯世界纪录、距今2700余年的世界古茶王,成为镇沅观光资源之一。


茶香特色:大叶种野生野放茶特色,芽毫显露,青壮叶墨绿色。上颚中后段清甜香、质重甜香,舌面后段与两颊甘韵明显。时常因制作技术不稳定,杀青温度时而偏高,容易出现高温甜香。


18


地理简介:江城哈尼族彝族自治县地处普洱、红河、西双版纳三个市州交会处,与越南老挝接壤,素有“一眼望三国”之称号。因李仙江、曼老江、勐野江等三江环侥。故名“江城”、全县国土总面积3544.38平方千米,地势呈西北高东南低,最高海拔2207米(康平狮子岩大山),最低海拔317米(李仙江出口处的土卡河寨子)。县城勐烈镇海拔1119米。属低纬度山地季风亚热带气候,年平均气温18.7℃,年平均相对湿度85%,年平均降雨量2283毫米:在云南,属于高温、高湿、多目照的气候形态。


茶香特色:因气候地理条件较为低海拔、多日照、多雨,江城古树茶菁一般较为香柔甜滑,然口感偏淡寡,类似近年易武茶。这也是近年易武古树茶时有以江城茶、勐宋茶。甚至景谷、勐库茶拼配的主因。

19


地理简介:临沧的勐库栽培古茶树群落,是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的茶种

群落。地处双江县大雪山中上部、分布面积约12000多亩,海拔高度为2200米——2750米。勐库野生古茶树属于野生型野生茶,在进化形态上,比普洱茶种还原始。该茶树种具有茶树一切形态特征和茶树功能性成分(茶多酚、氨基酸、咖啡碱等),可以制茶饮用:由于基因原始、产于高海拔寒冷地区,该茶种具抗逆性强、抗寒性尤强等特点,是抗性育种和分子生物学研究的宝贵资源。而勐库特有种、是距今300多年前由西双版纳引种至勐库后变种,遂有现今勐库大叶种。勐库种栽培古树茶口感香型与易武茶区类似,因气候地理上的差异,汤质较为刚强、口感较窄。约分为东、西半山、部分市场所追求的昔归、冰岛、邦东等茶质上与其他勐库古树并没有太大区别,因物依稀为贵而被追捧。


茶香特色:叶质肥厚宽大,香型特殊、劲扬,不若六大茶区汤质滑柔;舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感较聚、刺激性稍高。

20


地理简介:位于景东县北部的安定乡和文龙乡,无量山东坡,海拔1600-2100米,常年平均气温11.6-14.6℃,降水量1280-1390毫米,土壤为红壤和黄棕壤,夹有未风化砂砾。

主要产地:迤仓、中仓、外仓、河底等

茶质特色:老仓福德茶虽然树龄不很高,但茶气充盈,汤质饱满,回甘持久,有无量山北部茶的山韵特点。

21


地理简介:位于无量山西坡景东林街乡及景福乡,海拔1800-2000米。常年平均气温10.6-14.6℃,降水量1292-1413毫米,土壤为红壤和黄棕壤,土壤沙性较重。


主要产地:岩头、龙洞、箐头、丁帕、金鸡林、勐令等


茶香特色:苦显涩弱,苦能化甘,汤质饱满,山韵明显。

22


地理简介:位于景东县漫湾镇,无量山西坡。海拔1700-2300米,常年平均气温13.6-14.6℃,降水量1291-1307毫米。土壤为红壤和黄棕壤,夹有未风化石砾。

主要产地:漫湾、安召、温竹等。

茶香特色:苦显于涩,苦能化甘,山野韵明显。

23


地理简介:无量山东坡的景东县文井镇和锦屏镇。海拔1700-2000米,常年平均气温13.6℃,降水量1300毫米。土壤为红壤,沙性较重。


主要产地:山心、丙必(长地山)、清凉村,山冲等


茶香特色:苦涩较重,回甘较快,回甘明显,涩能生津,山韵一般。

24


地理简介:位于景东县龙街乡、大街乡、花山乡,哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米,常年平均气温12.6-17.6℃,年降水量1180-1320毫米。土壤有赤红壤、红壤、黄棕壤。


主要产地:东山、文岗、营盘、撇罗、文岔、芦山等

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