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这是我收藏了近十年的烘焙配方笔记，现在免费分享给大家。

科普一点小烘焙知识吧：

1、大家都会问这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？

简单来说，中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、花卷、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。

2、做巧克力蛋糕的时候，最好用可可粉代替面粉撒在抹油的烤盘上。。

3、有些饼干之前，面团最好需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，并没有其他原因。

其实烘焙真的没那么难，只要大家按照配方中的比例，食材准备好，都不会出现类似翻车失败的作品的。