摘要：酱香型白酒是我国三大香型白酒之一,尤其是近几年来,酱香型白酒在国内各地的占有率不断飙升,越来越多的人开始关注并喜欢上酱香酒。一入酱门深似海,从此它香是路人酱香酒的确是一种颇具特色的白酒,很多朋友只要接触了比较不错的酱酒,就会被其独特的香气与...
酱香型白酒是我国三大香型白酒之一,尤其是近几年来,酱香型白酒在国内各地的占有率不断飙升,越来越多的人开始关注并喜欢上酱香酒。
一入酱门深似海,从此它香是路人
酱香酒的确是一种颇具特色的白酒,很多朋友只要接触了比较不错的酱酒,就会被其独特的香气与充满酱味儿的口感所深深吸引,尤其是刚刚喝下去那淡淡苦香在瞬间峰回路转变成无比甘甜,真的让人深深陶醉其中。
很多朋友说,只要喝到了正宗的酱香酒,就真的有种“一入酱门深似海,从此它香是路人”的感觉,真的对其他香型的白酒没有什么兴趣了,酱香酒的魅力真的是不言而喻。
不过小编认为,不同香型的白酒都有各自的特色,酱香酒可能更符合大众网友的感受,比如像正宗的酱酒入口都特别柔顺,没有特别烈和暴的感觉,让人在喝的过程中不仅能够充分感受到酱酒的独特甘甜与酱味儿,又能特别舒适自然,即便没喝过白酒的朋友都能小酌几杯,而且即便贪杯也不会出现上头的问题。
让人津津乐道的“12987”工艺
不过,我们所熟知的酱香名酒价格都非常高,比如茅台酒的入门白酒飞天茅台售价都过千元,显然是我们普通人很难承受的,那么有没有价格便宜而且口感非常不错的酱香酒呢?
当然有,不过在给大家推荐之前,小编先带大家了解一下什么是正宗的酱香酒。
酱香酒可分坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒,其中以坤沙酒最为正宗,无论是口感、酒香以及酒质都是碎沙酒、翻沙酒无法比拟的。而坤沙酒的酿制工艺就是“12987”工艺,即便没有喝过酱香酒的朋友对这种工艺也都非常熟悉。
“12987”是传统坤沙酒的酿造工艺,端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒, 165个工艺环节,30道工序。它的工序繁且复、工时慢且长,高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒,生产周期长、储存周期长、制曲时间长。
在这里格外说一下,正宗的“12987”工艺,其对选料有着极高的要求,必须是仁怀本地及附近地区的优质红樱子糯高粱,如果高粱品质低或者是其它地区的红樱子糯高粱则不符合其需求。这是因为,本地的红樱子糯高粱不仅颗粒小而饱满、而且淀粉含量极高,可以历经7次取酒依然可以稳定出酒。
而其它的地区的高粱一般5到6次取酒时就已经不出酒了,其影响的不仅仅是出酒率,还会直接影响酿出白酒的品质与口感,因此但凡正宗的坤沙酒所用的一律是本地的红樱子糯高粱以及有机小麦。
直击正宗酱香酒的灵魂——勾兑
很多人听到勾兑就会特别抵触,勾兑不就是酒精酒吗?事实上,这和酒精勾兑酒完全是两个不同的概念,勾兑是白酒酿制特别重要的工艺,无论是浓香酒、酱香酒或是清香酒,如果直接喝刚刚酿造不经勾兑的白酒,那么口感及酒质都不会特别协调。因此,上乘的白酒都会经过酿酒师精心勾兑,通过对不同基础酒的组合和调味,从而达到平衡酒体,让口感更具独特风格。
如果说“12987”工艺是正宗酱香酒的门槛,那么勾兑则是酱香酒的灵魂。如果我们去深入了解酱香酒,你会发现,大多数追求品质的酱酒企业,都有着经验丰富的酿酒师、品酒师,甚至有的酒企不惜数百万去挖掘酿酒勾兑专家,像茅台、国台等实力雄厚的知名酒企更是有着专属的酿酒大师团队,个个都是国家级的酿造专家。
好喝不贵的酱香型白酒推荐，好了,说了这么多,大家一定等急了,下面,小编就给大家分享几款性价比极高的正宗酱香酒。
1、茅台王子酒·珍品王子
很多人一听这名字,咋感觉像山寨的茅台?其实不然,茅台王子酒绝对是正宗的茅台酒厂所产的酱香酒。茅台王子酒系列价格普遍要比茅台系列酱酒偏低,但是这不意味着茅台王子酒就不好喝,比如珍品王子就是特别正宗的一款酱香酒。
珍品王子的口感更佳偏柔和,酱味儿明显,杯中留香持久,可以说它继承了茅台酒很多的典型特点,特别适合一些喝酒不多的朋友。当然,茅台王子酒·珍品王子也是王子酒系列比较贵的一款,一般市场价格普遍在400元左右波动。
2、国康1935
如果你一定要找一款纯正的大众口粮酒,而且还要求是正宗的坤沙酱香酒,最好是百元价格喝出飞天茅台的口感,那么一定要试试国康1935。虽然这只是一款百元档酱香酒,但是它的原料甄选与酿造工艺都完美的复刻了茅台酒的标准,可以说是贵州省仁怀市国康酒业有限公司大众口粮酒中的点睛之作。
而且,国康1935在整个酿造过程中都由国家级酱香酒酿造专家精心勾调,酒体醇透且略带微黄,酒香浓郁且不艳,酱味儿暴口、入口柔顺、落口净爽、回甘明显、空杯留香,可以说正宗优质酱香酒该有的品质它都展现的淋漓尽致,如果不看包装,很少有人会认为这只是一款百元档酱香酒。
3、三代银质习酒
很多朋友都知道习酒是茅台集团旗下的一个白酒品牌,不过习酒在最开始是独立品牌,而且即便现在已经在茅台旗下,其自身的实力也不容小觑,而且习酒的高性价比白酒比较多。
就拿这款三代银质习酒来说,它的酒体非常爽净,后味绵长,虽然酱味儿不是那么浓郁,但是它能慢慢刺激我们的口腔去寻找其独特的酱味儿感,喝之后回甘明显而且酒香聚之不散。尽管三代银质习酒与高档酱香酒有一定的差距,但是作为口粮酒来说它是非常不错的选择。
