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饮客知识库|世界威士忌的五大产区——美国

时间:2023-01-07 18:18:28 | 浏览:2664

在上一期我们简单的了解了一下美国的波本和黑麦威士忌,就有小伙伴私信问我,美国威士忌不是还有一个田纳西威士忌吗?是的。了解美国威士忌小伙伴应该还知道有一种非常小众的酸麦芽威士忌(Sour Mash Whiskey)。其实威士忌在世界上有五大

在上一期我们简单的了解了一下美国的波本和黑麦威士忌,就有小伙伴私信问我,美国威士忌不是还有一个田纳西威士忌吗?是的。了解美国威士忌小伙伴应该还知道有一种非常小众的酸麦芽威士忌(Sour Mash Whiskey)。其实威士忌在世界上有五大产区,分别是苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本,接下来几期小编将为你简单介绍这五大产区的威士忌,今天先带各位小伙伴继续了解一下美国威士忌"



现在说一下田纳西威士忌,美国法律规定了,田纳西威士忌必须在田纳西州生产,在陈酿之前需经过糖枫木炭过滤,其使用的酿酒原料中的玉米含量,必须达到51%或以上,其他的原料则不受限制,一般有大麦芽,小麦和黑麦。

酒法还规定了酿酒用的橡木桶,必须是全新的内部烘烤过的北美白橡木桶,酒至少需要陈年2年,其中离开蒸馏器时酒精含量不高于80%,装瓶时酒精含量不低于40%。

酸麦芽威士忌,酿酒师会将发酵时做好的麦芽浆,加入到下次的发酵之中,使每一次的麦芽浆风味跟之前保持一致。这种威士忌产量不大,但是对于喜欢怀念以前风味的人,这是不可多得的好东西。

其它的威士忌包括有,玉米威士忌,主要要求玉米成分至少占80%;

小麦威士忌,要求小麦成分占比至少51%;

麦芽威士忌,要求麦芽成分占比至少51%。

威士忌在橡木桶陈酿的时候会有蒸发现象,被蒸发部分的酒有个很美丽的名字,叫“天使分享”(angel share),美国因为特殊的地理和气候条件,威士忌在橡木桶里的第一年,天使就能“喝”掉10%到18%的酒。第二年也能“喝”掉4%到5%,所以美国威士忌一般陈酿4到8年就装瓶,一般不会在酒标标明年份。

有些小伙伴不知道怎么分辨美国威士忌的类型,其实基本上酒标上就已经写了,小伙伴快看看你手里的美国威士忌是哪一种:

Bourbon Whiskey(波本威士忌)

Rye Whiskey(黑麦威士忌)

Tennessee Whiskey(田纳西威士忌)

Sour Mash Whiskey(酸麦芽威士忌

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