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【收藏版】买海参最全攻略都在这里了,还不进来抄作业!

2023-04-08 03:35:59 2263

摘要:大家好,我是鱼胶爱好者,海参不仅是美味的食材,同时也是珍贵的药材。挑选这道比较贵重的食材,经验很重要,这对于“小白”消费者来说可是不小的难题。要想在市场上众多假货的情况下挑选到优质海参,就需要掌握一些小技巧。今天膳小二就来教大家几招挑选海参...

大家好,我是鱼胶爱好者,海参不仅是美味的食材,同时也是珍贵的药材。挑选这道比较贵重的食材,经验很重要,这对于“小白”消费者来说可是不小的难题。要想在市场上众多假货的情况下挑选到优质海参,就需要掌握一些小技巧。今天膳小二就来教大家几招挑选海参的小技巧!

淡干海参时的鉴别

1、掰一掰

√很硬,难掰动 ×软,易掰弯

淡干海参采用全封闭式冷风干燥技术。干透的淡干海参不仅重量更轻、硬度更高,更有利于储存。

  1. 闻一闻

√轻微海藻味 ×不好的腥味

保留原滋原味的“大海味道”,不额外添加所谓“料干”的各类添加剂,味道当然更接近海洋本味。

3、舔一舔

√微咸 ×非常咸

淡干海参仅保留部分参体捕捞出海时的自然海盐,不额外加盐“增重”。

4、看吸盘

√大 ×小

海底洋流活跃,海参为了觅食而四处活动,必须拥有强劲的吸盘和底足;而通过人工饵料喂养的海参不需要主动觅食,则没有强大的吸盘及底足。

泡发完成后的鉴别

1、记时长

√48-72H × 24H

得益于出色的冷风自然风干工艺,干透的海参泡发完成需要更长的时间。

2、尝咸淡

√淡咸 ×非常咸

尝一尝泡发后的水,咸到嘴巴都拒绝的,一定是里面加入了大量盐分“凑重量”。

3、看参刺

√短、粗 ×细、尖、长

同样是由于海底洋流活跃的原因,海参刺被海水打磨到较短且粗壮。

4、观色泽

√棕褐、黑 ×黑

海参受不同的成长海域及不同环境的影响,如果在没有人工使用“料干”染色的干预下,每只海参的色泽是不尽相同的。

5、比劲道

√Q弹有嚼劲 ×较软

在海底经历过千锤百炼的海参,“参体”当然更好,肉质更Q、更弹、更有嚼劲。

海参鉴别归纳表


发制不足

发制适中

发制过分

弹性

强、手感硬、实

适中、手感软、透

弱、手感瘫软

韧性

弱、手感瘫软

适中

脆度

弱、手感瘫软

适中、可以捏透

强、易碎

口感

有咬不动的感觉

弹性十足

弹性不足、肉质脆软

后语

大家好,我是鱼胶爱好者,今天的分享就到这里啦,喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦,点赞加关注了解更多鱼胶知识!

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