摘要：春天的食材可多了，随手一搭配就是美味。对于上班族来说，下班回家花不了多长时间就能吃上香喷喷的饭，实在是幸福至极的事。今儿跟大家分享的2道快手小炒，可省事了，用时不多，有滋有味有营养，端上桌就光盘。---【肉片炒春笋】---春笋被称为“春季第...
春天的食材可多了，随手一搭配就是美味。对于上班族来说，下班回家花不了多长时间就能吃上香喷喷的饭，实在是幸福至极的事。今儿跟大家分享的2道快手小炒，可省事了，用时不多，有滋有味有营养，端上桌就光盘。
---【肉片炒春笋】---
春笋被称为“春季第一鲜”，脆嫩鲜甜，富含蛋白质和粗纤维，荤炒素食均可，所以，说啥也得吃几顿呢。这道肉片炒春笋，味儿浓，口儿脆，是一道非常好吃的营养开胃菜。
【主料】 猪肉200克，春笋2根，胡萝卜1根，青蒜3棵
【调料】 油15克，盐2克，酱油15克，淀粉10克，料酒10克
【制作】
1. 备料：春笋剥掉老皮，放淡盐水沸水中煮10分钟，再用凉水浸泡；胡萝卜刮皮，青蒜洗净；
2. 肉切薄片，放淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 春笋、胡萝卜切薄片，青蒜斜切段；
4. 温锅温油，中火，肉片煸炒表面变色；
5. 胡萝卜入锅，中火炒至肉片完全成熟，胡萝卜微微变软；
6. 倒入春笋片，大火炒1分钟，充分吸收油脂；
7. 倒入青蒜段，撒盐，倒酱油，翻炒均匀，青蒜变色出香味，装盘。
【苹果私房话】
1. 鲜春笋买回来后一次性处理好：剥掉老皮、削掉老根，放淡盐水中煮10分钟左右，再用凉水冲透、泡凉，可去掉草酸和涩味，冷藏保存，5日内食用完；
2. 这道小菜先将肉片炒半熟，再放胡萝卜片，可使肉片鲜嫩、胡萝卜半熟，后续使笋片、青蒜同炒，胡萝卜就能全熟而不硬了。
---【肉丝炒蒜黄】---
这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。
【主料】 猪里脊150克，蒜黄1把，小葱叶2棵
【调料】 油15克，盐1克，酱油15克，淀粉5克，料酒10克
【制作】
1. 备料：蒜黄洗净，里脊肉或瘦肉均可；
2. 肉切细丝，放淀粉和料酒抓捏上浆；
3. 蒜黄切寸段；
4. 温锅凉油，肉丝入锅，中小火，用铲子迅速划散；
5. 大部分肉丝变色，倒酱油、撒小葱叶增色添香；
6. 蒜黄入锅，撒盐，迅速翻炒，变软即出锅。
【苹果私房话】
1. 小葱段不是必须的，想增加菜品颜色，也可放青红椒等；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
