摘要：春节过后天天吃素馋得慌，试试这几道菜，有几片肉丝就倍儿香！【肉丁炒杂蔬】材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油制作过程：1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗...
【肉丁炒杂蔬】
材料：猪瘦肉1块，平菇数朵，胡萝卜1棵，蒜薹1小把，豆腐干3块，小米辣2个，植物油，盐，蚝油
制作过程：
1. 猪瘦肉冲洗干净，胡萝卜刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐干、小米辣洗净备用；
2. 豆腐干、胡萝卜分别切小丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺淀粉、少许盐抓捏均匀，腌5分钟；
4. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肉丁入锅中划散，然后转大火，油温上升，肉表面变色，不要完全炒熟，变色即可；
5. 将胡萝卜、豆腐干倒锅中翻炒几下，再将蘑菇倒锅中翻炒；
6. 撒少许盐、倒蚝油，翻拌均匀，最后倒入蒜薹、小米辣，翻炒均匀，蒜薹变色，出锅。
【素炒菜花】
材料：菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜一把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许
制作过程：
1. 菜花拆成小朵，清洗干净；
2. 焯水2分钟，过凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；
5. 将菜花倒入锅中翻炒，撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；
6. 韭菜入锅，炒几下关火。
【牛肉土豆青椒】
材料：牛肉200克，土豆一个，青椒一个，胡萝卜半根，小葱一根，盐，淀粉，酱油
制作过程：
1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；
2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；
3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；
4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；
5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦，撒盐；
6. 青椒入锅中翻炒几下变色；
7. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。
【肉丝酸菜粉丝】
材料：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，淀粉少许，料酒少许；
制作过程：
1. 酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
2. 猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
3. 粉丝用温水泡软，然后剪短；
4. 炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
5. 将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
6. 撒盐、倒少许酱油，再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
【肉末番茄豆腐】
材料：豆腐一块，猪瘦肉一块，中等番茄两个，油适量，小葱数根，盐适量，酱油少许，料酒少许
制作过程：
1. 豆腐切2公分左右的小丁；
2. 西红柿没去皮，直接切小块；如果你不喜欢带皮的，可以在顶部划个深点儿的十字花刀，然后入开水锅中滚几下，就很好撕下外皮了；
3. 小葱切碎；
4. 猪肉去筋膜，剁成肉糜；
5. 炒锅中倒适量油，不要等油热就肉糜入锅中，迅速划散，然后倒少许料酒、酱油，调色去腥；
6. 将番茄块入锅中，翻炒出汤；
7. 加适量盐，再加少许热水，豆腐入锅中煮3-5分钟，出锅前撒葱花。
【牛肉韭菜豆腐丝】
材料：牛肉、韭菜、豆腐丝，油，酱油、生抽、盐、淀粉、
制作过程：
1. 牛肉切细丝，放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟；
2. 韭菜切寸段，豆腐丝切成7、8公分长；
3. 炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止沾连；
4. 肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；
5. 将豆腐丝入锅中扒拉几下，均匀沾上酱油肉汁；
6. 因为豆腐丝是咸的，不用再加盐了，直接将韭菜入锅中，关火，翻炒几下。
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