时间:2023-04-13 20:26:12 | 浏览:668
#头条创作挑战赛#
金汁百合鲜辣肚
原料:
金钱肚300g、百合8个、莴笋150g、南瓜泥20g、小米辣25g、茴香苗碎5g、辣鲜露20g、鸡汁6g 、自制红油20g、味精5g、葱头30g、姜20g
糖5g、盐8g、蒜子20g
制作:
1、将金钱肚改刀切成片,莴笋切成10cm长片,分别入锅煮熟;
2、将金钱肚摆入盘中,莴笋片绕金钱肚摆成圈;
3、把小米椒剁碎,与姜、葱头、蒜子、天禾辣鲜露、天禾鸡汁、自制红油、味精、糖、盐装入器皿中,搅拌均匀,过滤掉残渣,淋上金钱肚上;
4、将南瓜泥翻炒一下,加入清水再翻炒兑成鲜汁,装入迷你玻璃碗中;
5、百合去皮 ,生焗3分钟左右,出锅前撒上茴香苗碎,每碗南瓜汁放一个百合;
6、最后放上装饰花即可。
黑松露蒜香鸡
原料:
鸡腿400g、黑松露酱20g、浓缩鸡汁20g、麻辣鲜露25g、胡椒粉5g、白糖8g、小米辣圈15g、香油5g、 葱油5g、 红油10g、 料酒10g、蒜末80g、葱10g、姜片10g、盐15g、
制作:
1、将鸡腿去骨,与葱段、姜片、蒜末、小米辣圈腌制4小时;
2、热锅下油,将腌制好的鸡腿肉下锅,小火慢煎至两面金黄,出锅切块,摆盘;
3、将香油、葱油、红油入锅烧热,再下黑松露酱、鸡汁、麻辣鲜露、料酒、胡椒粉、白糖、盐大火爆香,出锅,装入料碟即可。
蔬果山药马蹄卷
原料:
铁棍山药,马蹄丁,芒果丁,菠菜,三色堇,面粉,盐。
制作:
1、将山药去皮洗净,蒸熟,制成山药泥备用;
2、将菠菜择净,入料理机,加纯净水打成汁,过滤,加面粉、盐拌匀成面糊,用平底锅煎成饼状,取出平铺,抹匀一层山药泥,加入马蹄丁、芒果丁卷起,改刀切成相等的段,放入已装饰好的盘中,点缀三色堇即可。
芙蓉黄金菜
原料:
娃娃菜心,蛋清,红椒丝,鸡汤,盐。
制作:
1、将菜心洗净,沥干,入蒸箱蒸7分钟,取出用冰块镇凉备用;
2、将蛋清滑油,过冷水,与菜心一同放入容器内,加熟鸡汤煨制1分钟,加盐调味,出锅码盘做造型,点缀红椒丝即可。
铜仁刨汤肉(糟辣酸)
原料:
铜仁江口萝卜猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠,酸辣椒,高汤,菜籽油,盐,味精,胡椒粉。
制作:
1、将猪五花肉、猪肝、猪肚、猪肺、肥肠分别治净、切片、焯水、沥干备用;
2、锅入菜籽油烧热,下酸辣椒炒至出红油,入五花肉片、猪肝片、猪肚片、猪肺片、肥肠片炒香,入高汤烧开,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
干焖芋儿
这里的芋儿要先放高压锅里压熟,再下油锅炸至色金黄,捞出来另换锅,加红油和老干妈豆豉煸炒香。成菜后芋儿外酥里嫩,还带着一股豆豉的鲜香味。
制作:
1.把芋儿削去外皮洗净,放高压锅里并掺入清水,放盐和猪油,上汽压数分钟,离火降温后揭开盖,捞出芋儿并沥水待用。
2.往锅里倒入色拉油,烧至七成热时下入芋儿,浸炸至外焦时,捞出来控油。
3.往净锅里倒入红油烧热,待下入蒜米和老干妈豆豉炒香后,掺入少许高汤烧开,放入先前炸过的芋儿推炒,边炒边调入鸡精、味精,待淋入花椒油翻匀后,起锅装盘并撒入葱花,即成。
碧绿海鲜汇
原料:
牛蛙仔300克、圣子王100克、花甲100克、小鱿鱼300克、活虾200克;青椒300克、香葱叶300克、清水雅笋300克、藤椒油;
制作:
1、把主料海鲜洗净后放锅里炖好;
2、将青椒和香葱叶洗净,放入料理机中打成酱汁,调入食盐、味精、藤椒油,淋在炖好的海鲜上即可。
竹韵:双味鱼米
原料:
鳜鱼1条(约1000克),春笋100克,黑松露30克,青瓜2根,枸杞20克,黑松露油5克,蛋白适量,清水40克,芡汁、盐、白糖、珧柱水各适量,生粉50克。
制作:
1、将青瓜改刀成段,两头切连刀薄片,挖出内瓤,成中空的竹节;
2、将鳜鱼剔骨取500克净肉,切成鱼米,用清水泡去血污,控干,加盐、白糖、生粉、蛋白上浆起胶,冷藏2小时;
3、锅入油烧至100℃,入鱼米滑散至八成熟,捞出控油;将春笋、黑松露分别改刀切粒;
4、锅入40克清水、珧柱水、春笋烧开,加盐调味,勾薄芡,放入鱼米翻炒均匀,取一半鱼米装在做好的竹节里,点缀枸杞,剩余鱼米加黑松露翻炒,出锅前淋黑松露油,放入已装饰好的盘中即可。
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
红油蒜泥牛舌原料:牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油各适量制作:1.把牛舌洗净后,纳盆加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味,腌制4小时。另把乳黄瓜切成丝,
招牌麻辣鱼 介绍:剁椒鱼头是湘潭的一款经典名菜,以鱼头的鲜味和剁辣椒的鲜辣红遍大江南北,与之媲美的东北呼饼鱼头,利用高压锅真空原理,将农家手擀呼饼与鱼头一起压制,具有东北独特的酱香口味,火得“一塌糊涂”,还因此衍生出了N款呼饼系列菜。像鱼头
#头条创作挑战赛#金汁百合鲜辣肚原料:金钱肚300g、百合8个、莴笋150g、南瓜泥20g、小米辣25g、茴香苗碎5g、辣鲜露20g、鸡汁6g 、自制红油20g、味精5g、葱头30g、姜20g糖5g、盐8g、蒜子20g制作:1、将金钱肚改刀
风味烤茄子1.锅加油,七成油温放入一半的蒜末,中大火慢慢炒至金黄飘香,加蒜蓉辣酱炒至微黄关火,再放入剩余的蒜蓉和小米辣、白糖、味精、蚝油、蒜蓉辣酱、蒜末,拌匀即可。2.茄子中间切开,里面划上几刀,平底锅油温升高,放入茄子煎至2面金黄,翻面煎
全国各地不同的饮食习惯,形成了样式丰富的各大菜系和代表菜招牌菜,各色美味多姿多彩,让人流连忘返。俗话说,一方水土,养一方人。下面我为你盘点一下,中国各省市的特色菜,招牌菜,一省一菜,带你领略一下中华传统美食。经常出差旅游的朋友,可以看看收藏
龙井西冷这是把西冷牛排与中式茶肴相结合创出来的一道新菜。制作:1.把西冷牛排纳盆,加入盐、红酒、蔬菜汁和水果汁腌渍备用。2.用开水把龙井茶泡成茶水,茶叶沥干后,下油锅炸至酥香,茶水则加入少许绿茶粉调匀,待用。3.平底锅里放少许油烧热,下牛排
酱爆蟹原料;黄金蟹 2只 、大葱 1根 、 年糕 适量红椒 适量、 青椒 适量、 甜酱 1大匙、葱 、 姜 、蒜制作:1.用刀将蟹壳剥离开,用刀将蟹切开,一分为二。容易受热均匀,也会更加入味。2、用勺子将蟹膏舀出,用剪刀剪掉蟹的脚尖。3、
香煎澳带配椒麻汁原料:澳带2个、青豆粒、蛋清各适量。调料:盐、生粉、椒麻汁各适量。制作:1、将澳带吸干水分,加盐、蛋清腌制片刻,拍生粉煎熟,加XO酱调味备用;2、将椒麻汁用刷子在盘子上刷半圆形图案,放入澳带,点缀焯熟的青豆粒即可。点评:澳带
#头条创作挑战赛#香焖甲鱼制作:1、把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片、葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸酥,倒出沥油。2、锅留底油,下香辣酱、麻辣酱、香草粉炒香,掺入适量高汤并加盐、白酒、白糖、鸡汁调味,然后下入甲鱼块,小火收至
#头条创作挑战赛#脆笋炒腊肉原料:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制作:1、干青笋片用热水涨发好以后,入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后入油锅,炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片,下油锅
#春日生活打卡季#15款餐厅招牌菜,款款热销,味道一流,大家可以收藏了。特色水煮滑牛肉1.牛里脊或牛大腿肉顶刀切成0.2厘米厚的大片,加盐、嫩肉粉少许拌匀,分三次淋入冰水,每次都要搅拌均匀至水分被牛肉吸收,再下入蛋清30个搅匀,撒红薯粉抓匀
国宴清鸡汤鱼茸翡翠白菜造型惟妙惟肖,成品细嫩鲜美。原料;草鱼,鸡蛋,甜菜苗,清鸡汤,菠菜汁,豆浆,盐,淀粉。制作:1、将鸡蛋打散,加豆浆、盐拌匀,装入圆形模具,入蒸箱蒸熟,码入盘中垫底;2、将草鱼宰杀治净,剔骨取肉,冲水去血污,加鸡蛋清、盐
家常泡菜翘壳鱼原料:翘壳鱼1 条(约2500克) 、泡菜颗300克、豆瓣70克、泡椒碎50克、白糖15克、醋3毫升、泡椒油100毫升、片、姜颗、葱节、蒜颗、葱花、藿香丝、盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量制作:1. 把鱼杀好洗净,加入
油焖大虾以潜江特有的“油焖”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷。虾黄呈微黄色,且十分入味,其滋味与