文玩手串交流网中国古玩文玩鸡爪骨文玩核桃品种图鉴大全文玩手串批发网站

#头条创作挑战赛#

脆笋炒腊肉

原料：

腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量

制作：

1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。

2、把腊肉煮熟了切成片，下油锅爆香以后，加小米椒节和青笋片，炒匀后加盐、味精和白糖调味，起锅装盘即成。

烟熏小牛排

制作：

1、取加拿大进口牛肉300克洗净，用牛肉叉给牛肉反复松筋（起致嫩和帮助入味的作用），改刀成长条，加入腌料（鲜迷迭香、蒙特利牛排腌料各3克，甜椒粉15克，白兰地、保卫尔牛肉汁、花雕酒各10克）腌制4小时。

2、将牛肉装入塑封袋中，抽真空，放入烤盘内，往烤盘内注入52℃的温水没过装牛肉的袋子，再将烤盘推入万用蒸烤箱内，将温度设定为52℃，焐制5小时，取出牛肉，切成2.5厘米见方的块。

3、锅内放入橄榄油和牛油各15克，牛油融化后放入牛肉和鲜迷迭香3克，中火煎至牛肉两面结壳，淋上自制的白松露酱15克翻匀，出锅装入提前烤热的蜂窝石盘上，用烟熏枪喷入烟熏气体少许即可。

白松露酱的做法：

1.平底锅内淋入橄榄油50克，烧热后下入白松露片70克煎香，取出留用。

2.另取锅淋入橄榄油150克，烧热后再放入白松露片70克，小火煎炸至松露七分干，取出白松露，接着放入独头蒜3个，小火煎至表面微黄。

3.将所有松露片、独头蒜放入粉碎机内，淋入少许炸松露片的油脂，将其粉碎成酱，取出后再淋入剩余的炸松露片的油脂拌匀即可。

瑶柱汁浸娃娃菜

原料：娃娃菜200克。

辅料：干瑶柱40克、姜葱各10克、枸杞5克。

调料：鸡汤50克、盐1克、味精3克、鸡汁2克、白糖2克。

制作：

1、将娃娃菜切粗丝、干瑶柱加水泡过，加姜葱蒸熟捞出用刀压成丝待用。

2、炒锅下水将娃娃菜焯水，净锅下鸡汤、干贝汁、娃娃菜小火煨煮5分钟捞出装入模具中扣在盘上，上面放干贝丝，上菜时蒸热后浇上调好味的干贝汁枸杞点缀即可。

石窝三鲜松茸菌

原料：鲜松茸200克

辅料：目鱼50克、虾仁50克、鲍笋50克、姜葱蒜各10克、红椒件10克、荷兰豆10克、鲜朝天椒丁10克。

调料：油20克、菜籽油30克、盐3克、味精6克、鸡精5克、白糖5克、鸡油20克、花椒油10克、辣椒油10克。

制作：

1、将先鲜松茸切厚片、目鱼切花刀、虾仁开背、鲍笋改刀成段、荷兰豆改刀成块待用。

2、炒锅下水将松茸焯水、目鱼、虾仁焯水待用，净锅下菜籽油烧热下姜葱蒜、朝天椒、小料头爆香，下鸡汤、松茸调味焖煮5-6分钟，下目鱼、虾仁、鲍笋再焖几分钟，勾芡淋鸡油、花椒油、辣椒油装入烧热的石锅中即可。

韭菜塌

主料：韭菜250克、黑鱼肉200克

配料：猪网油、猪肥膘肉、火腿

调料：精盐、味精、黄酒、白胡椒粉、葱姜汁、淀粉、面粉、鸡蛋、熟猪油、花椒盐

制作：

1、黑鱼肉、猪肥膘肉分别剁成泥，加调味品、葱姜汁和鸡蛋清搅拌至起黏性，再加火腿粒、干淀粉一起搅拌，最后加韭菜段拌匀成馅心。

2、猪网油洗净，撒干淀粉，用木槌轻轻敲砸平整。鸡蛋液加入面粉中调成蛋糊，抹在猪网油上，铺上馅心，包成长方块，外层再涂上蛋糊，即成塌子。

3、将塌子入六成热油中炸至呈金黄色时取出，改刀装盘，带花椒盐佐食。

三九菇肉片

主料：三九菇200克、猪里脊肉100克

配料：青红椒

调料：精盐、白胡椒粉、鸡精、熟猪油、麻油、高汤、淀粉、蒜仔

制作：

1、猪里脊肉切片，上浆，滑油。

2、原锅留底油烧热，下蒜片煸香，加入青红椒片、三九菇、调味品及少许高汤，颠翻均匀，加入滑好油的里脊肉片，翻炒片刻，勾芡，淋入麻油即可。

黑胡椒炒蟹

原料：

大肉蟹、 牛油 、黑胡椒、指天椒 、辣椒、 洋葱

制作：

1、锅烧热放入带咸味的牛油，融化后放入蒜蓉和洋葱，蒜蓉和洋葱。水分收干后，放红尖椒和指天椒，放入黑胡椒，煮成膏状。最后放东南亚灵魂汁酱ABC、牛肉汁和番茄酱，做好备用。

2、处理肉蟹先剥腮，在肉蟹中间开一刀，然后分块。加入盐、鸡粉和生粉，生粉可以锁住肉汁水分。大肉蟹下油锅拉油，油炸一分钟，倒出备用

3、另起油锅，爆香姜葱，倒入炒好的黑椒胆，再把肉蟹放进去，下少许花雕酒增香。加水，下番茄汁、牛肉汁、ABC酱油、老抽和泰国鱼露，加盖小火焖8分钟，即可出锅。

紫菜鹅肝石榴球

原料：

紫菜、 鹅肝 、春卷皮、鲜菇 、腰豆、 韭黄 、芹菜 、洋葱

制作：

1、将鹅肝切粒，西芹、洋葱、焯熟的鲜菇切粒。鹅肝粒洒盐，然后拍上生粉，下油锅两面煎香。韭黄焯水，西芹粒、洋葱粒和红腰豆一并下锅焯水。

2、将鲜菇入锅煎香加入西芹洋葱粒炒香，最后加入腰豆枸杞炒匀，勾芡，起锅。

3、摊开一块春卷皮，紫菜放中间，馅放在紫菜上面，加入一粒鹅肝，包起用韭黄扎好，剪去多余部份，成石榴球。

4、将锅中烧油至五成热，放入石榴球炸至金黄色，摆盆造型即可。