时间:2023-04-13 21:10:39 | 浏览:2237
家常泡菜翘壳鱼
原料:
翘壳鱼1 条(约2500克) 、泡菜颗300克、豆瓣70克、泡椒碎50克、白糖15克、醋3毫升、泡椒油100毫升、片、姜颗、葱节、蒜颗、葱花、藿香丝、盐、鸡精、味精、料酒、鲜汤、水淀粉各适量
制作:
1. 把鱼杀好洗净,加入姜片、葱节、盐、料酒码味10分钟,然后上笼蒸10分钟,取出来放入鱼盘。
2.锅入泡椒油烧热,下泡菜颗炒香,再放入豆瓣、泡椒碎、姜
颗、蒜颗一起炒香,然后掺入一炒勺鲜汤,调入味精、鸡精、白糖、醋,收芡亮汁后撒入葱花,淋在盘中蒸好的鱼上,撒入藿香丝即成。
茶菇海参
原料:
发好的南美参200克、鲜茶树菇240克、小米椒节10克、小葱节5克、姜片少许。
调料:
美极鲜、蚝油、盐、味精、鸡粉、柠檬水、香油、香辣油、色拉油各适量。
制作:
1.把南美参切成大片,加姜片、葱节和柠檬水泡5分钟后,再投沸水锅里汆一水,捞出过冰水待用。
2.把鲜茶树菇放热油锅里炸熟,捞出沥油,晾凉待用。
3.往炒锅里放少许香辣油,下小米椒节炒香,倒出与其余调料调匀,再倒入海参片和茶树菇拌匀,即可装盘。
原料:
猪瘦肉250克、姜米5克、蒜米8克、葱花3克、芫荽段3克、烧煳辣椒35克。
调料:
盐8克、味精3克、捶油籽粉2克、花椒粉3克、米醋350毫升、酱油5毫升。
制作:
1.把猪瘦肉洗净后,切成筷子条,纳盆加米醋浸泡2小时,至肉条发白。
2.把浸泡好的肉条捞出来装入盛器内,加姜米、蒜米、盐、味精、捶油籽粉、花椒粉和酱油拌匀入味,再放入火烧煳辣椒、葱花和芫荽段拌匀,装盘即成。
关键:
这道菜最好用山区乡民喂养大的猪,猪食平时都是煮熟的,并且是当天宰杀的新鲜猪肉,取猪里脊肉或腿子肉。
鲜果芥末虾球
原料:
青虾仁16颗、哈密瓜丁8颗,菠萝丁8颗,鲜百合少许。
调料:
自制沙拉酱(沙拉酱+芥末+炼乳)150克。
制作:
① 青虾仁解冻开背,去除虾线,用四个蛋黄和少量干生粉调,色拉油调成糊桩。
② 青虾仁裹糊,入六成油温慢炸,炸至表皮金黄酥脆捞出控油。
③ 将鲜百合,菠萝丁,哈密瓜丁,沙拉酱,炸好的虾球拌匀,装盘即可。
酸汤雪花牛肉
原料:
雪花牛肉150克、莴笋100克,青红椒,野山椒,姜米,蒜米。
调料:
黄灯笼辣椒酱20克,盐3克,鸡精5克,鸡汁,南瓜汁,白醋,高汤。
制作:
① 雪花牛肉切薄片备用,莴笋切丝,备好南瓜汁。
② 莴笋飞水垫入器皿中,雪花牛肉飞水待用。
③ 锅入色拉油放姜米、蒜蓉、青红椒、黄灯笼酱、野山椒、煸炒倒入高汤。
④ 烧开加入南瓜汁调盐味。加入雪花牛肉出锅。
⑤ 香菜装盘点缀。
搓椒土鸡
原料:
煮熟的土鸡半只、洋葱丝100克、搓椒50克、蒜末50克、葱花30克、白芝麻10克、姜末、盐、酱油、白糖、香醋、味精、鸡精、葱油、花椒油、香油、红油各适量、煳辣椒油100毫升
制法:
1.把煮熟的土鸡剔去大骨后,斩成小条。
2.往拌菜盆里放入姜末、蒜末(20克)、盐、酱油、白糖、香醋、鸡精、味精、葱油、花椒油、红油和香油,调成味汁后放入鸡肉条一起拌匀.
3.取洋葱丝另纳盆,加少许的盐拌味后,放盘里垫底,等到放上鸡肉条,再依次撒上蒜末、搓椒、葱花和白芝麻。
4.净锅里放煳辣椒油烧热,起锅浇在盘中鸡块上,激出香味即可上桌。
荷包蛋焖日本豆腐
原料:
日本豆腐4支、鸡蛋3 个、白萝卜丝350克、二汤400毫升、姜蒜片3克、盐5克、味精2克、鸡粉2克、细砂糖2克、白胡椒粉1克、猪油6克、葱花2克、干生粉、色拉油各适量、五彩丝、青红椒圈各少许
制法:
1.将鸡蛋分别入锅煎成荷包蛋,每个切成四瓣备用。另把日本豆腐切成约3厘米长的圆柱形,拍匀干生粉后下入烧至六成热的油锅中炸至表皮结壳,出锅沥油,备用。
2.净锅放入猪油与色拉油烧热,下姜蒜片爆香,再下白萝卜丝炒香,掺入二汤。接着下荷包蛋,用大火冲至汤呈白色时,放入盐、味精、鸡粉、细砂糖和白胡椒粉调好味,再下入炸过的日本豆腐块。烧约8秒钟后,起锅入盘,撒五彩丝、青红椒圈即成。
手工热凉粉拌月君把
原料:
鲜月君把200 克自制手工凉粉300 克芹菜花50克葱花50克大头菜粒20克酥黄豆20克豆豉酱50克红油50毫升姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料、卤水、盐、味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋、香菜碎、色拉油各适量
制法:
1.净锅上火,放入色拉油烧热,下入姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火锅料炒香后,加入卤水熬制约30分钟,滤去渣备用。
2. 将鲜月君把洗净,入锅汆水后捞入卤水锅卤熟且入味,关火浸泡5分钟。
3.净锅中加水,放适量盐烧开,倒入切好的自制手工凉粉煮透且入味后,捞入盘中垫底。然后淋入豆豉酱,再将卤入味的月君把捞出,倒在盘中凉粉上面,淋入卤月君把的卤水约100毫升,放入味精、鸡精、花椒面、白糖、保宁醋和红油,最后撒上葱花、芹菜花、大头菜粒、酥黄豆、香菜碎即成。
酱茄烧排骨
制法:
1.把茄子切成块,撒入干淀粉裹匀后,投热油锅里炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。
2.净锅里放油烧热,下青红椒节和用排骨酱、辣妹子酱、蚝油等调成的酱料炒香,放入批量烧成家常味的熟排骨节。
3.掺少量鲜汤并调入盐和味精,转小火烧入味,再用湿淀粉勾薄芡,下炸好的茄块裹匀汁水,撒入香菜节颠匀便出锅,装入烧热的煲仔内,即上桌。
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食
红油蒜泥牛舌原料:牛舌1根、乳黄瓜100克、姜片、葱节、葱叶丝、干辣椒、花椒、蒜泥、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、复制酱油、红油各适量制作:1.把牛舌洗净后,纳盆加盐、姜片、葱节、料酒拌匀码味,腌制4小时。另把乳黄瓜切成丝,
招牌麻辣鱼 介绍:剁椒鱼头是湘潭的一款经典名菜,以鱼头的鲜味和剁辣椒的鲜辣红遍大江南北,与之媲美的东北呼饼鱼头,利用高压锅真空原理,将农家手擀呼饼与鱼头一起压制,具有东北独特的酱香口味,火得“一塌糊涂”,还因此衍生出了N款呼饼系列菜。像鱼头
#头条创作挑战赛#金汁百合鲜辣肚原料:金钱肚300g、百合8个、莴笋150g、南瓜泥20g、小米辣25g、茴香苗碎5g、辣鲜露20g、鸡汁6g 、自制红油20g、味精5g、葱头30g、姜20g糖5g、盐8g、蒜子20g制作:1、将金钱肚改刀
风味烤茄子1.锅加油,七成油温放入一半的蒜末,中大火慢慢炒至金黄飘香,加蒜蓉辣酱炒至微黄关火,再放入剩余的蒜蓉和小米辣、白糖、味精、蚝油、蒜蓉辣酱、蒜末,拌匀即可。2.茄子中间切开,里面划上几刀,平底锅油温升高,放入茄子煎至2面金黄,翻面煎
全国各地不同的饮食习惯,形成了样式丰富的各大菜系和代表菜招牌菜,各色美味多姿多彩,让人流连忘返。俗话说,一方水土,养一方人。下面我为你盘点一下,中国各省市的特色菜,招牌菜,一省一菜,带你领略一下中华传统美食。经常出差旅游的朋友,可以看看收藏
龙井西冷这是把西冷牛排与中式茶肴相结合创出来的一道新菜。制作:1.把西冷牛排纳盆,加入盐、红酒、蔬菜汁和水果汁腌渍备用。2.用开水把龙井茶泡成茶水,茶叶沥干后,下油锅炸至酥香,茶水则加入少许绿茶粉调匀,待用。3.平底锅里放少许油烧热,下牛排
酱爆蟹原料;黄金蟹 2只 、大葱 1根 、 年糕 适量红椒 适量、 青椒 适量、 甜酱 1大匙、葱 、 姜 、蒜制作:1.用刀将蟹壳剥离开,用刀将蟹切开,一分为二。容易受热均匀,也会更加入味。2、用勺子将蟹膏舀出,用剪刀剪掉蟹的脚尖。3、
香煎澳带配椒麻汁原料:澳带2个、青豆粒、蛋清各适量。调料:盐、生粉、椒麻汁各适量。制作:1、将澳带吸干水分,加盐、蛋清腌制片刻,拍生粉煎熟,加XO酱调味备用;2、将椒麻汁用刷子在盘子上刷半圆形图案,放入澳带,点缀焯熟的青豆粒即可。点评:澳带
#头条创作挑战赛#香焖甲鱼制作:1、把小甲鱼数只宰杀治净,剁成大块纳盆,加姜片、葱段和黄酒腌1小时去腥,然后下油锅炸酥,倒出沥油。2、锅留底油,下香辣酱、麻辣酱、香草粉炒香,掺入适量高汤并加盐、白酒、白糖、鸡汁调味,然后下入甲鱼块,小火收至
#头条创作挑战赛#脆笋炒腊肉原料:腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制作:1、干青笋片用热水涨发好以后,入沸水锅里先汆一水,捞出来沥水后入油锅,炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片,下油锅
#春日生活打卡季#15款餐厅招牌菜,款款热销,味道一流,大家可以收藏了。特色水煮滑牛肉1.牛里脊或牛大腿肉顶刀切成0.2厘米厚的大片,加盐、嫩肉粉少许拌匀,分三次淋入冰水,每次都要搅拌均匀至水分被牛肉吸收,再下入蛋清30个搅匀,撒红薯粉抓匀
国宴清鸡汤鱼茸翡翠白菜造型惟妙惟肖,成品细嫩鲜美。原料;草鱼,鸡蛋,甜菜苗,清鸡汤,菠菜汁,豆浆,盐,淀粉。制作:1、将鸡蛋打散,加豆浆、盐拌匀,装入圆形模具,入蒸箱蒸熟,码入盘中垫底;2、将草鱼宰杀治净,剔骨取肉,冲水去血污,加鸡蛋清、盐
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油焖大虾以潜江特有的“油焖”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷。虾黄呈微黄色,且十分入味,其滋味与