摘要：今天小编就来教大家怎么泡发、挑毛和炖燕窝！一、每次吃多少量？成年人吃燕窝的用量是3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小，一盏燕窝一般约为4-7克，大盏的在8-10克左右。家里如果没有电子秤，怎么知道该泡发多少燕窝呢？教...
成年人吃燕窝的用量是3-5克。燕窝的重量与燕盏大小、干度等因素有关。燕盏有大有小，一盏燕窝一般约为4-7克，大盏的在8-10克左右。
家里如果没有电子秤，怎么知道该泡发多少燕窝呢？
教大家一个便利的方法：
燕窝总重量/燕窝盏数=平均每盏燕窝大约的重量
比如，买了100克燕窝，共有18盏，那么平均每盏燕窝的重量约为5克。如果打算每天吃5克燕窝的话，每天吃一盏燕窝（约为5克），就刚刚好；如果打算每天吃3克燕窝，可以泡发两盏燕窝（约为10克），分3天食用，也是可以的。
燕窝要用纯净水泡发，想必大家都是知道的了。
燕窝泡发时间的长短，与燕窝筑巢的季节有关。雨季燕窝颜色较白，杂质和燕毛较少，泡发时间相对较短，一般4个小时左右就可以泡发开。
旱季燕窝颜色较黄较灰，杂质和燕毛较多，泡发时间相对较长，一般需要6-8小时泡发开。
判断燕窝是否泡发好？我们用手轻捏一下泡发中的燕窝（尤其是底座、燕角等较硬较难泡发开的部位），感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就代表燕窝泡发好了。
挑毛是极具需要耐心的过程！
挑毛时，需要事先准备两个干净的白色瓷碗，一个放水，一个不放水。
选一小部分燕窝放在白色瓷盘上，用镊子细细挑毛，先挑出大毛，再挑出小毛。燕毛在白色瓷盘上比较容易看见，也较容易被挑出。
细毛挑出后，放在有水的碗中轻轻晃动，细毛就会因为水的附着力掉落到水里，把去好毛的燕窝放到没有放水的碗里，如此类推，将燕窝都挑好毛。
挑好毛后，将纯净水倒进有燕窝的碗里，用手轻轻搓揉，倒掉漂浮在水上面的细毛，燕毛就挑干净了！
炖燕窝才能既营养不流失又有口感呢？
先将泡发好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水，盖上炖盅盖，再放到锅里（炖盅外的水位到炖盅1/2位置），盖上锅盖，慢火炖20-25分钟，调味即可食用。
由于燕窝含有水溶性蛋白，不能用过高的温度来炖煮，否则燕窝容易会化水，当中的营养也会随之流失。因此，炖燕窝一定要隔水炖，而且炖煮时间不宜过长。
另外，炖燕窝的水量也有讲究，这直接影响到燕窝的口感。
炖燕窝时，倒入的纯净水不宜过多，稍盖过燕窝即可。这样炖出来的燕窝既能保留营养价值，口感又相对比较Q弹浓稠；如果是喜欢软糯口感的窝友，可以在炖燕窝时，可再多加约30-50毫升的水，这样炖出来的燕窝口感适中，吃起来比较爽滑。
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