摘要：惯例，先介绍美食由来火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时...
惯例，先介绍美食由来
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。
材料：
猪大骨500G
豆瓣酱200G
料槽汁40G
豆豉末40G
冰糖15G
辣椒面20G
干辣椒适量
花椒20G
大料适量
黄酒80G
花椒油80G
大蒜20G
生姜片30G
做法:
准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用
2.锅内上水，烧开放入排骨，再加入谁适当的料酒，去腥味儿。。。焯好水之后清洗干净泡沫待用
3.现在就可以开始烧火锅用的高汤啦，锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤呢，大概熬了三个多小时就ok了
4.生姜切片，大蒜拍碎
5.其他配料大料洗干净待用
6.干辣椒要整理干净，过下水，不能吃辣的人可以少放
7. 煮好汤之后就可以把筒骨取出来了
8.现在开始烧汤底，这个12345是调制火的大小的，刚开始可以火大一点
9.锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒
10.再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒
11.再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆鼔沫炒匀
12.加入熬好的骨头汤，盐，干辣椒段，冰糖，黄酒，料槽汁
13.用中火煮十分钟左右，撇去浮末。。。
14.再放入筒骨一起煮。。这期间就可以来准备食材le
15.配菜准备好了，就开始下进去开吃了~
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