摘要：进入6月，天热往往食欲就会下降得特别快，大鱼大肉看着都觉得油腻，不想动筷子。就想吃些清淡可口的蔬菜。夏天，是个尝鲜的季节，有很多新鲜的蔬菜陆续上市。这个时候的丝瓜，嫩到能掐出水来。6月，常吃这5道家常菜！鲜嫩美味，简单一做，比大鱼大肉都好吃...
进入6月，天热往往食欲就会下降得特别快，大鱼大肉看着都觉得油腻，不想动筷子。就想吃些清淡可口的蔬菜。
夏天，是个尝鲜的季节，有很多新鲜的蔬菜陆续上市。这个时候的丝瓜，嫩到能掐出水来。6月，常吃这5道家常菜！鲜嫩美味，简单一做，比大鱼大肉都好吃
1.准备食材
把丝瓜尖的硬茎去除，然后切成段。泡发的银耳切掉硬根、撕成小朵。大蒜拍扁切成末，再切点红、黄彩椒粒搭配颜色。
2.烧半锅开水
先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。接着往锅里淋点植物油，把丝瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持丝瓜尖的翠绿。
丝瓜尖返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。
3.颠盆拌匀
然后把控干水分的丝瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
1.准备食材
准备两根剩油条，切成小段。鲜嫩的丝瓜，切去两头，把外皮削干净。
准备一盆清水，淋入一些白醋。把丝瓜切成滚刀块，迅速的放进去，尽可能的防止氧化变黑。大蒜切成片，生姜切成菱形片，大葱切成葱花，全部放在一起备用。再切一点青椒片和红椒片，用来搭配颜色。
2.锅内烧油
油温五成热时倒入油条，快速炸一下，经常翻动让它均匀受热。炸油条的时候油温不能太高，不然容易吸入大量的油脂，吃着发腻。
开小火，把油条中的水分炸干。油条炸酥，炸成金黄色时捞出来控油。
3.开始烹饪
锅内留底油 放入葱姜蒜片一起爆香，然后倒入丝瓜，大火烧至入味。加入少许葱油增香。放入蚝油、少许白糖、鸡粉，搅拌化开调料。
再芶入一点水淀粉，让料汁更好地包裹在丝瓜上面。出锅前放入油条，颠锅翻炒均匀。
一软一硬，非常的适口。稍微晾一会，油条会吸收一部分丝瓜汁，吃起来有酥有软，口感更丰富。
1.准备食材
生姜切成姜末，小葱破开切成葱末，小葱叶切成葱花单独放在盆中。去皮胡萝卜切成细丝放在盆中。放入食盐2克，用筷子搅拌均匀，杀一下水。
2.把肉腌一下
肉末200克，放入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、放入切好的姜丝和葱末给肉馅入味。倒入料酒3克。顺着一个方向，用手搅拌均匀，倒入适量的清水，肉馅吃起来水嫩。放入玉米淀粉5克，继续顺着一个方向搅拌，并摔打上劲。
放入淀粉不仅能锁住肉馅的水分，还能使肉馅嫩滑。
肉馅充分摔打上浆口感劲道，做成小丸子也会更有弹性。把胡萝卜的汁水挤出，放在肉末里面。倒入芝麻香油3克，用手抓匀以后备用。
3.把丝瓜肉沫蒸一下
丝瓜一根，削去外皮，切成一样长的段。用勺子挖去丝瓜的内瓤，形成一个丝瓜托。把肉馅团成一个小团，团成大小刚好能放在丝瓜上面不会掉下去。
锅内烧水，放上篦子，放入丝瓜上锅蒸15分钟。盖上锅盖，15分钟以后，拿出酿丝瓜，控去盘中的汤汁。
锅内烧少许水，放入食盐2克，鸡粉2克、淋入植物油4克，淋入适量的水淀粉，勾一层薄芡。倒在蒸好的丝瓜上，最后撒上葱花作为点缀。
1.准备食材
丝瓜一根先切成4厘米左右的段。削去外皮，切成丝瓜粒，火腿肠也切成粒。准备一个小盆， 打入三个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子打散。
把丝瓜粒、火腿肠粒、鸡蛋倒在一起，加入面粉100克，搅拌成糊。加入一点温开水，再次搅拌，糊不要太稠。
2.取出电饼铛
通电加热以后，刷上一层植物油。用勺子舀点糊，倒在锅内。倒圆一点，成一个饼的形状。等丝瓜饼凝固以后，用筷子翻过来再煎另一面，多翻几次。
把丝瓜饼两面都煎至金黄，丝瓜饼就熟了。
金黄酥脆的丝瓜饼就做好了。
1.准备食材
把丝瓜削去外皮，切成滚刀块，立即放入盆中，防止氧化变黑。番茄上面打上十字花刀，用开水烫一下，然后切成番茄碎。
2.锅内烧油
放入葱花爆香，倒入番茄碎，炒出红汁，这样煮出来的汤，色泽红润、口感酸甜，非常的鲜美，然后加入适量的清水，小火熬上三五分钟，把番茄汁熬浓，倒出来备用。
3.锅内再烧油
煎鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香，鸡蛋炒好后，用锅铲炒碎。然后倒入适量的开水。再倒入番茄汁，搅拌均匀，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面。
然后放入丝瓜，大约煮个一两分钟，倒入适量的面糊，搅拌均匀，把汤汁收浓。
鲜美营养还开胃的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
（第一美食编辑：开心）
