摘要：灵芝属大型真菌，全世界共发现有近200种野生灵芝，中国发现并载入《中国灵芝图鉴》中的有104种，是灵芝种类及数量分布最丰富的国家。关于灵芝，现代医学研究证实其具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、保肝、抗衰老、抗炎、抗凝血等药理作用。《神农本草经...
灵芝属大型真菌，全世界共发现有近200种野生灵芝，中国发现并载入《中国灵芝图鉴》中的有104种，是灵芝种类及数量分布最丰富的国家。
关于灵芝，现代医学研究证实其具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、保肝、抗衰老、抗炎、抗凝血等药理作用。《神农本草经》把灵芝列为上品，谓紫芝“主耳聋，利关节，保神益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年”。谓赤芝“主胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙”。
赤灵芝
我国是已知的灵芝科菌物种类及数量分布最丰富的国家，自然分布的总特点是东南部多而西北部少。可按我国气候带而划分为三个类型 :
◆ 热带和亚热带类型：包括我国台湾、海南、福建、广东、广西壮族自治区(以下简称广西)、云南、贵州、四川等省区。
◆ 温带型：包括北纬32°~53°的广大地区，即浙江、江苏淮河、湖北汉水以北及河南、安徽、陕西、甘肃、青海、新疆维吾尔自治区(以下简称新疆)的南部、黄河流域以及内蒙古自治区(以下简称内蒙古)、辽宁、吉林、黑龙江等地。
◆ 广泛分布型：这种类型的灵芝科菌类可以适应我国南北各地的气候条件。如树舌(G.applanatum)和灵芝(G.lucidum)。据调查，树舌分布在国内的27个省区；灵芝在全国各省区包括中国的最北端黑龙江省漠河市均有分布。
灵芝的专业鉴别方法，普通消费者无法做到。这里介绍一些更为简单的方法，从外观性状对灵芝真伪和优劣进行鉴别。
一般而言，灵芝以子实柄短，肉厚，无虫蛀，菌盖的背部或底部呈淡黄或金黄色者为最佳，子实体边缘淡黄色的生长线刚刚消退，尚未弹射出孢子者的灵芝品质最好。
载入《中华人民共和国药典》的灵芝包括赤芝和紫芝。优质的赤芝和紫芝有如下特点：
赤芝
特点：外形呈伞形，菌盖肾形、半圆形或近圆形，直径 10~18 厘米，厚1~2厘米。皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷。菌肉白色至淡棕色。菌柄圆柱形，侧生，少偏生，长7~15厘米，直径 1~3.5厘米，红褐色至紫褐色，光亮。孢子细小，黄褐色。气微香，味苦涩。
紫芝
特点：皮壳紫黑色，有漆样光泽。菌肉锈褐色。菌柄长17~23厘米。栽培灵芝，子实体较粗壮、肥厚，直径12~22厘米，厚 1.5~4厘米。皮壳外常被有大量粉尘样的黄褐色孢子。
人工栽培的灵芝
有人说，灵芝越大越好，答案真的如此吗?灵芝按照其芝盖的直径，分为：芝盖10厘米以上为一级品；芝盖8~10厘米为二级品；芝盖8.5 厘米为三级品；芝盖5厘米以下为等外品。
一般来说，《中华人民共和国药典》收录的药用品种——赤芝、紫芝可以按照以上标准进行分级。
研究表明灵芝的大小与活性成分的含量不存在相关性，灵芝越大越好是没有依据的。但大灵芝可用于观赏、宣传等，自有其独特用处。
列入浙江农业吉尼斯纪录的灵芝
新鲜的灵芝经适当处理后也是可以食用的。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，切制成薄片，加10~15倍水煎煮2~3小时，取灵芝汤服用，也可直接用净制的新鲜灵芝片泡茶喝。新鲜灵芝保存期比较短，要防霉、防蛀。
灵芝生态栽培
灵芝孢子具有双层坚硬的细胞壁，主要是由几丁质、粗纤维等物质构成，占整个孢子的65%左右，且灵芝孢子中无机元素硅、钙主要存在于孢壁上，导致灵芝孢壁坚韧。由于其结构复杂、坚硬且耐酸碱，极难被人体胃酸消化，所以不破壁的孢子人体很难消化吸收，只有打开双壁，由双壁紧裹的有效成分才能最大程度地释放，才有利于人体吸收。
相关研究表明服用未破壁的孢子，只有12%左右的有效成分能被人体吸收，而破壁灵芝孢子粉的有效成分吸收率在95%以上，且破壁后的灵芝孢子粉其多糖含量、三萜含量明显高于未破壁的灵芝孢子。因此，进行破壁处理是必要的。
灵芝孢子剖面图
以上内容节选自《灵芝100问》
主编｜何伯伟 李明焱
责任编辑｜闫庆健
