摘要：抹茶冰乳酪·Custard flowered mooncake·冰乳酪戚风的方子试了好几个了，但这个一定要算是最简单也最快手的了~抹茶会比原味更多了一丝风情，唇齿间都是清新~材料准备：●戚风蛋糕●食材用料鸡蛋3个牛奶30g玉米油27g细砂糖...
抹茶冰乳酪
·Custard flowered mooncake·
冰乳酪戚风的方子试了好几个了，但这个一定要算是最简单也最快手的了~抹茶会比原味更多了一丝风情，唇齿间都是清新~
材料准备：
●戚风蛋糕●
食材 | 用料 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30g |
玉米油 | 27g |
细砂糖 | 35g |
低筋面粉 | 30g |
抹茶粉 | 5g |
●乳酪馅●
食材 | 用料 |
奶油奶酪 | 75g |
炼乳 | 30g |
抹茶粉 | 4g |
淡奶油 | 70g |
奶粉（撒面） | 3g |
抹茶粉（撒面） | 2g |
●戚风蛋糕●
1 / 将牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉和抹茶粉。
2 / 用蛋抽搅拌均匀至无干粉。
3 / 加入蛋黄，继续混合均匀。
4 / 搅打至这样细腻且有光泽的状态即可。
5 / 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
6 / 取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡。
7 / 再倒回剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合。
8 / 倒入6寸戚风模具内，刮平轻震送入预热好的烤箱内，150°烤制45分钟，取出倒扣晾凉。
●乳酪馅●
9 / 奶油奶酪放入微波炉中中火叮1分钟至软化，加入炼乳搅拌至顺滑，奶油奶酪也可以隔水加热。
10 / 再加入抹茶粉与淡奶油，打发至浓稠顺滑。
11 / 戚风完全晾凉后脱模，切成四份。
12 / 中间再横切一刀，但不要切透。
13 / 挤入做好的抹茶奶酪馅。
14 / 奶粉与抹茶混合，筛入蛋糕表面即可。
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