摘要：越南菜不仅仅是弘扬其自身的传统，还吸收了不少他国美食的精髓。这也是为什么越南的饮食文化，越来越著名的原因之一。越南菜往往让食客从一个惊喜到另一个惊喜越南菜品的突出特点越南菜有着独特而突出的特点，越南人的美食，因为食材和调味料的和谐组合，不断...
越南菜不仅仅是弘扬其自身的传统，还吸收了不少他国美食的精髓。这也是为什么越南的饮食文化，越来越著名的原因之一。
越南菜往往让食客从一个惊喜到另一个惊喜
越南菜品的突出特点
越南菜有着独特而突出的特点，越南人的美食，因为食材和调味料的和谐组合，不断的吸引着世界的美食爱好者们。越南烹饪文化在国际友人眼中的亮点：
悠久的烹饪文化
越南美食传承悠久，自古诞生。多年来，随着历史的步伐，越南的人民依靠着其独有的创造力，让越南美食发生着巨大的变化。
越南菜越来越被世界各地的朋友知道和尊崇
今天，越南人民始终保持着祖先留下的传统饮食文化特色。但是，这并不意味着越南的美食已经过时和落后，越南人民在继承和发扬传统的基础，不断创新，并结合其他国家的烹饪精华，创造出了现代化的独特菜肴。
食品加工
越南是一个有着几千年稻作文明的国家，所以无论什么传统节日，都少不了用米为原材料烹制的菜肴。越南人有许多不同的煮饭方法，非常独特。除了全国人民惯用的煮饭方式外，有些地方在烹调方法或配菜更是让人眼前一亮。
如果说越南人传统的大米菜肴，那一定是长粽、短粽，按照古时的概念，这是代表着天与地的菜肴。这些菜看起来非常的简单，但它们需要一个循序渐进的、巧妙的制作过程。馅料可以是肉，也可以是绿豆，外面是糯米，用芭蕉叶包裹起来，用绳子扎紧。
长粽、短粽是越南美食中的传统菜肴
不仅如此，越南人也有许多创造性的烹饪形式，特别是针对中部高原或一些少数民族的烹饪文化。
口感和谐，有益健康
从简单到精致的菜肴，越南人精密的将酸、辣、咸、甜、苦五种口味和谐地结合在了一起。这就是为什么去越南旅游，通常会对越南的调料，感到惊艳，岛国下深刻的印象。越南菜是从类似于亚洲国家的阴阳哲学中创造出来的。鸭子、蜗牛等凉菜，往往会搭配着辣味香料，如香柳叶、生姜、香茅、小米辣等，这是一种在越南特有的搭配。
用多种食材，主要来自蔬菜、块茎、海鲜、鱼、肉……越南人总是有办法改变和结合，做出极具吸引力的菜肴。此外，越南菜在世界上被认为是低脂肪、有益健康的上好菜品。与我国和西方国家等不一样，越南菜更多的是底脂肪的食物，并结合许多替代成分，以达到平衡营养的目的。
过去，越南人认为吃得饱，所以核心主食一定要好吃。然而，当社会的生产力提升后，美食很快就发展到了一个全新的高度，越南人的思想也在这一过程中发生了变化。对于我们来讲，要想拥有充实、快乐、健康的生活，食物不仅要美味，还要营养丰富。
多样性
越南被认为是世界上美食丰富多样的国家之一。越南从北到南有63个省市，54个民族，在这越南的每一个地区、每一个民族都有不同的方法，用不同的食材烹制不同的菜肴。
根据每个地区的具体特点，越南菜不仅有吸引力且非常丰富
正是这一点，根据每个地区和每个民族的具体特点，创造出不仅有吸引力且丰富多彩的越南美食。越南国内多位烹饪专家评论说，越南可以用几十天的时间来款待国际美食爱好者，且不用担心会出现重复的菜品，这证明了越南具有丰富的多样性。
越南人的饮食活动
越南菜在国际游客眼中的突出特点之一就是人们的饮食活动。 越南人民存在已久并仍在推广的饮食文化：
• 用筷子吃饭是亚洲人普遍的习惯。在越南，与中国一样，孩子们从小就被教导这种生活习惯。看起来很简单，但用筷子碰食物也是一门艺术，因为你必须知道如何握住它，以免食物掉下来。
• 做一盘特色米饭随处可见。在越南，每个家庭的日常膳食中都可以看到。 一盘饭代表着一家人的富足，大家聚在一起，一家人幸福温馨。
• 越南的家常饭菜，通常清晰的反映在饭盘上。所有与米饭共享的菜肴都放在同一个托盘上。每个成员在使用时都会有一个额外的碗来搅拌食物。即使是蘸酱放在了一个碗里，但每个人也需要单独舀出放到一个碟子。
• 热情好客是每个越南人的性格。用餐中的问候表示主人对来访的客人的尊重。人们快乐，思想开放，彼此分享食物并经常为客人夹上美味佳肴，这是您可以在越南家庭聚餐中遇到的一个特点。
越南饭盘是该民族独特的文化特色
如何享用越南美食
越南菜和世界其他地区的菜，还是有着明显的差异，尤其是在体验和享受每道菜的方式上。对于越南人来讲，食物不仅是通过味蕾来享受的，还必须结合身体的所有五官来感受。
• 首先是用眼睛欣赏厨师的作品。因此，精美呈现的菜肴，与色彩和食材相得益彰，会引起无法抗拒的刺激。
•鼻子与气味。空气中飘来的菜香，让人胃口大开。
• 你知道吗，越南人还在用耳朵吃饭？听起来很奇怪，但实际上，一些菜口，那脆脆的声音会让你不自觉地垂涎三尺。
•一些越南菜并不是像通常一样使用筷子，用手感觉更好吃。
• 不管那一道越南菜，最重要的仍然是通过舌头，去感受厨师创作的艺术作品，感受其所带来的味蕾的绽放。
一顿按照主厨创意布置的餐点，自由却又非常和谐，香气扑鼻，“爽朗”的咀嚼声和浓郁的口感是吸引所有国际游客谈论越南美食的亮点。
吸睛的茶饮，一眼就能打倒食客
越南的“特产”
有些东西你觉得越南很普通、质朴和熟悉，但在游客的眼中，有一种更有趣的观看方式。
咖啡文化
来到越南不享受滴咖啡，冰牛奶咖啡，将是一个很大的遗憾。咖啡随处可见，但每个国家的风味是不同，越南的，拥有着非常独特的越南咖啡文化。
如今忙碌的生活，让很多老旧的面貌都变形了，但越南的咖啡文化却一成不变。尽管工作很忙，一次性纸杯里的速溶咖啡，还有一条装满肉、蔬菜的面包，对于忙碌的人来说已经足够了。
蘸酱
对于世界上的越南菜，蘸酱是非常有名。每道越南菜都有不同的搭配蘸酱的方法，既奇怪又平衡，为菜肴增添了丰富感。
越南鱼露可以被认为是吸引国际顾客的特产。民族传统的渔村由来已久，人们始终有保护先辈留下的文化的意识。如果你认为越南鱼露到处都是一样的，那是一个巨大的误解。
越南菜有许多不同类型的酱汁适合每道菜
即使在同一个地方，每个工艺村和工匠都有一种非常特殊的鱼露制作方法。建设和发展越南著名的鱼露工艺村，始终是许多地方和全国经济、文化及旅游发展的战略。
奇怪的菜
根据气候条件、地理位置或风俗习惯、生活观念的不同，人们对烹饪原料的加工或使用方式也不尽相同。越南的美食，对世其他国家的人来讲，有很多会让大家觉得非常奇葩，有的菜品，甚至会用到“恶心”二字来形容，但是却很“上瘾”。如果越南人觉得下面这些菜品普通、质朴但营养丰富，在国际游客眼中，就变得非同寻常了。
蜂蛹卷，这并不是每一个人都能接受，但又真正美味的食物
• 蜂蛹卷是中部地区人们熟悉的一道菜。蜂蛹肥而不腻的口感，再加上辣椒的辣味，再配上香脆的烤米纸，让人爱不释手。但是，对于外国游客来说，听到这个名字，他们会非常好奇。
鸭仔蛋是越南人的一道质朴而营养丰富的菜肴，但在外国人眼中却是“恐怖”
• 越南的鸭仔蛋，被列为世界奇特和恐怖菜肴。然而，在越南，人们每天晚上，在街头靠着油灯卖鸭仔蛋的形象早已深入人心。
蒸田鼠的魅力，只有试过的人，才能体会到它的好
• 用老鼠制作的菜肴被认为是越南西部人民的典型烹饪特色。如果这是当地人“最爱”的一道菜，对于外国食客来说，这是一道极其“吓人”的菜。
血凉粉，又的地方又叫它血布丁、血饭等，这道菜，在越南很广泛
• 血凉粉（血饭）是越南从北到南的一道受欢迎的新鲜菜肴。然而，只有在越南，才所有人民都喜欢。
• 在欧洲，几乎所有的动物内脏都被丢弃，只使用皮、肉和骨头。但是，在越南，很多用动物内脏都被制成了菜肴。
蚯蚓饼绝对是非常恐怖的东西，你敢试吗？
• 蚯蚓饼是越南北方人美食中的一道流行菜，但对于外国食客，包括其他地区的越南人，刚接触时都会感到“恐怖”。
让越南美食闻名于世的美味佳肴
如果要说出构成越南人民美食的所有菜肴，就不可能全部说出。 越南虽然只是一个发展中国家，在世界地图上的面积相对较小，但一提到名字，五大洲的朋友总是夸赞它的人、文化、美食、风景等，越南美食名菜世界上包括：
面包夹肉（越南版肉夹膜/ Bánh mì）
在我们国家，面包是一种非常日常、质朴、方便的菜肴，从乡村到城市随处可见。但也有不少国外著名报纸对报道赞不绝口。越南面包还被美国报纸 Fo"dor Travel评为2016年全球20大最佳街头食品之一。
越南版肉夹膜是越南民间美食的扛把子级的美食
粉（Phở）
粉，长期以来一直是越南人的一道典型而田园诗般的菜肴。河内以河粉闻名，因为这里的人们仍然按照传统的加工方式保留了它完整的风味。越南河粉在国外的报纸上非常有名，是世界上最美味的100道菜中的三道菜之一。
粉丝和河粉是在国际食客眼中得分很高的菜肴
烤肉米粉（Bún chả）
外国食客经常会提到了烤肉米粉这个名字。这道菜因其酸、辣、咸、甜之间的和谐而大受赞赏。 位于河内Lê Văn Hưu街的bún chả餐厅，时任美国总统奥巴马到越南访问时，还专门去他家品尝了，随其后，更是受到大量美食爱好者的欢迎。
烤肉米粉是越南的经典，必吃的美食
春卷（Gỏi cuốn）
2011年，越南春卷被美国有线电视新闻网评为全球50种最美味的菜肴。不仅如此，许多世界旅游网站还推出越南春卷攻略，让美食爱好者来到越南后，有机会找到并享用他。
春卷在越南，属于全民美食，必吃榜之一
薄煎饼（Bánh xèo）
代表世界越南美食的典型菜肴之一是薄煎饼。这是一道越南南方地区的特色菜。但是，如果您前往中部地区，仍然有可能享用到薄煎饼，但每个地方都会的加工方法、配料、酱汁和配菜都是一不样的，每一个地区的，都值得去体验一回。
薄煎饼是一道不可多得的美食，脆香之后，还能轻易让你吃饱
广面（Mì Quảng）
越南美食中提到最多的特色之一是广面。无论谁来到广南，第一个想到的都会是广面。面条是用大米做的，有着其独特的风味。谈到这里的人文历史时，许多文学作品中都会闪出广面的影子。
广面是一种很有特色的越南美食，值得一试哦
除了上面提到的越南菜的典型菜肴外，还有许多其他的名字，如会安曹楼、庄邦班汤、顺化牛肉面、宁平烧饭、河内包汤、嘉莱干粉。越南每个地区的特色都蕴含着文化精髓，表达了深厚的民族认同感和一个拥有数千年文明的国家的财富和繁荣。
河粉是世界各地朋友都知道的典型越南菜
