摘要：今天给大家分享6款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢1、煮鱼蕃芫荽少司主料：新鲜净鱼肉1250克。辅料：蕃芫荽少司750克。调料：芹菜100克，香叶2片、盐20克、胡椒粉微量。配料：煮800克。制作过程（1）把鱼切成10块，撒均盐、胡椒粉...
今天给大家分享6款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢
1、
煮鱼蕃芫荽少司
主料：新鲜净鱼肉1250克。辅料：蕃芫荽少司750克。
调料：芹菜100克，香叶2片、盐20克、胡椒粉微量。
配料：煮800克。
制作过程
（1）把鱼切成10块，撒均盐、胡椒粉。
（2）把芹菜、香叶放入清水内煮沸，然后放入鱼块煮熟
（3）把煮配在盘边，中间放煮鱼，然后浇上热透的蕃芫荽少司即好
质量标准：
（1）色洋：乳白色，间有绿色
（2）形状：鱼长条形，整齐不碎，表层挂满少司
（3）口味：鲜香，微咸
（4）口感：鲜嫩多汁。
2、
煮鱼鸡蛋少司
主料：新鲜净鱼肉1500克
辅料：鸡蛋少司750克，鸡清汤1000克调料：葱头50克，胡萝卜25克，芹菜25克，香叶2片，柠檬25克，盐15克，白醋5克，胡椒粉微量
配料：煮1000克
制作过程
（1）把鱼加工成20块，撒盐，胡椒粉
（2）把葱头、芹菜、胡萝卜、香叶、柠檬放入鸡汤内煮沸，然后放入鱼块，调入白醋煮熟
（3）把煮士豆配在盘边，中间放两块煮鱼，浇上鸡蛋少司即好。
附：鸡蛋少司制法
用料：煮老鸡蛋150克，黄油50克奶油少司750克蕃芫荽末少量，葱头末少量，盐少量
做法：用黄油把葱末炒香，放入奶油少司鸡蛋片、盐、热透，撒上蕃芫荽末即好
质量标准
（1）色泽：乳白色，间绿色
（2）形状：长条状，整齐不碎，上面浇有少司。
（3）口味：鲜香、微咸酸
（4）口威·鲜例
3、
煮鱼荷兰少司
主料：新鲜净鱼肉1250克
辅料：荷兰少司750克。
调料：芹菜100克、盐15克、胡椒粉微量。
配料：煮800克、蕃芫荽末少量
制作过程
（1）把鱼肉加工成10块，撒上盐、胡椒粉。
（2）把芹菜放入清水内煮沸，捞去芹菜，放入鱼块煮熟。
（3）在盘边配上煮，上面撒些蕃芫荽末点缓，中间放上鱼块，浇上荷兰少司即好。
质量标准
（1）色泽：鱼肉乳白色，少司淡黄色
（2）形状：长条状，整齐，上面挂满少司。
（3）口味：鲜香微咸酸。
4
、煮牛胸蔬菜
主料：牛胸肉2000克
调料：盐25克，胡椒粒3克、葱头50克、芹菜50克、香叶2片、胡萝卜50克
配料：圆白菜500克、500克、胡萝卜500克辣根少司250克。
制作过程：
（1）把牛肉洗净，加水至充分浸没牛肉上火煮制。沸后除净汤沫，放入切碎的葱头、芹菜、香叶、胡椒粒、盐，用微火加热
（2）把圆白菜、、胡萝卜切成斜角块，待牛肉快熟时放入以上蔬菜，煮至牛肉成熟
（3）把煮好的蔬菜配在盘子一边，再把牛肉切成每份3片放在盘子中央，浇上少量原汤即好。辣根少司单随上
质量标准
（1）色泽：淡雅，均为原料本色。
（2）形状：牛肉厚片状，大小均匀
（3）口味：清鲜微咸、辛辣。
（4）口感：牛肉烂而不干，蔬菜软而不烂。
5
、煮牛舌蔬菜少司
主料：牛舌2000克
辅料：葱头150克，胡萝卜150克，芹菜100克鲜藤100克酸黄瓜100克，蕃苏少司100克调料：盐20克，香叶2片，黄油100克配料：煮140克
制作过程
（1）把牛舌洗净放入清水充分没过牛舌，上火加热，沸后除去汤沫，放入盐、香叶和少量碎的葱头、芹菜、胡萝卜、煮至成熟。
（2）把牛舌从汤中捞出，剥去外皮，切成每份3片放入原汤中煨透
（3）把葱头、胡萝卜、芹菜、酸黄瓜、鲜蘑切成均匀的小丁，用黄油炒透，再放入蕃茄少司，调好口味和浓度。
（4）把煮放在盘边，放上牛舌，浇上少司即好。
质量标准：
（1）色泽：浅红色，间有蔬菜丁的红绿色
（2）形状：牛舌厚片状，少司盖满牛舌。
（3）口味：牛舌鲜香、少司酸、甜微咸
（4）口感：牛舌软烂不干。
6、
煮羊腿水瓜钮少司
主料：羊腿2000克。辅料：水瓜钮少司750克
调料：芹菜盐20克，丁香5粒黑胡椒粒10克。
配料：500克，葱头500克胡萝卜250克，白萝卜250克、蕃芫荽50克。
制作过程
（1）把羊腿洗净、加清水至充分没过羊肉，上火加热，沸后除净汤沫、放入葱头、黑胡椒、丁香、芹菜盐在微火上煮制。
（2）把、胡萝卜、白萝卜都切成条，待羊肉快熱时放锅内与羊肉同煮至熟。
（3）把煮好的蔬菜捞出配在盘边，再把羊肉切成每份3片放在盘子中央，把水瓜钮少司热透倒在少司罐内单跟
质量标准
（1）色泽：羊肉、蔬菜均为原色
（2）形状：厚片状、整齐不碎
（3）口味：清鲜、微咸。
（4）口感：羊肉烂而不干、蔬菜软而不烂。
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