摘要：香辣鱿鱼干丝主料 ；干云丝100克 鱿鱼丝80克小料：香葱丝25克 香菜段10克 蒜蓉10克 干椒丝5克 花生碎20克香拌汁 ：辣鲜露150克 蒸鱼豉油100克 鸡粉20克 蚝油100克 白糖20克 白胡椒粉5克 二汤200克 红油150克...
香拌汁 ：
辣鲜露150克 蒸鱼豉油100克 鸡粉20克 蚝油100克 白糖20克 白胡椒粉5克 二汤200克 红油150克
制作：
1. 把干云丝泡水至软，和鱿鱼丝用热水焯熟，沥干水分过凉备用，装入盛器中；
2. 将备用的干丝和鱿鱼丝淋上香拌汁拌匀，装入盘中，放上小料，再淋上热油即可，撒上花生碎即可。
主料 ：
云南爆浆豆腐5片
制作：
1. 车打芝士片铺在爆浆豆腐上，入烤箱烤制上色成熟涨发；
2. 铁板洋葱打底，将烤好的芝士爆浆豆腐放在洋葱上，淋上调好的烧汁，撒上木鱼花即可。
主料：
龙虾2000克
制作：
1. 龙虾斩件弹粉，铺在煮发意面底上，加入配料成整形，上笼蒸熟；
2. 爆香粤式菌皇酱，放入二汤打芡，明油浇在龙虾上。
粤式菌皇酱：
鸡粉20克 真味海珍酱50克 盐15克 菌菇粉100克 白砂糖10克 制作,将洋葱、蒜片、白蘑菇、泡发香菇，分别切粗粒；用油炒蒜粒、洋葱粒、白蘑菇粒，泡发香菇粒，下调料小火制成菌皇酱。
主料：
水煮汗虾22只
配料：
生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克
调料：
盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克
制作：
1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。
2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。
3、将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。
太极双龙
主料：
带子400克、银丝250克、美极贝300克
配料：
姜茸20克、蒜茸20克、红椒米10克
调料：
盐5克、味精5克、陈醋10克
制作：
1、将带子肉冲水洗净，在锅中加入清水（加少许料酒），等水开后放入带子，烧开倒出，将姜蒜加入调料用热油把姜蒜炸香，和带子一起拌着即可；
2、把银丝去掉头和尾，选中间大概3厘米。再将北极贝洗净切丝，要求刀工要均衡；
3、把美极贝过水放入料酒，穿水即可，锅内留少许油，倒入银丝北极贝调味，挂生粉即可出锅；
4、把做好的菜品摆成太极形。
虾兵蟹将
原料：
大明虾350克、三点蟹3只、干辣椒节、花椒、自制香料粉、葱花、蒜蓉、盐、味精、鸡粉、料酒、生粉、色拉油各适量
制作：
1.将大明虾开背去除虾线，三点蟹斩成块，治净后同纳一盆，调入盐、味精、鸡粉和料酒，腌渍15分钟，然后将虾蟹均匀地拍上生粉。
2.锅内放入色拉油烧至六成热时，下入拍上生粉的虾蟹炸透后捞出，待油温升高后再复炸至酥脆，捞出来沥油。
3.锅重置火上，放色拉油烧热，下干辣椒节、花椒，用小火煸出香味后，放入炸好的虾蟹并撒入自制香料粉翻炒均匀，起锅前放入少许葱花和蒜蓉，出锅装盘即可。
铁板稻香鸡
原料：
三黄鸡腿肉300克、小青尖椒粒50克、小红尖椒粒50克、洋葱丝80克、姜片10 克、蒜瓣25克、香葱段5克、鱼香菜5克、盐、料酒、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油、香油、食用油各适量
制作：
1.把三黄鸡腿肉治净，切成小块，加料酒、盐、姜片、香葱段腌制2小时，下入烧至六成热的油锅炸至表面金黄且熟时，捞出来控油。
2.锅留底油，下入姜片、蒜瓣、小青尖椒粒、小红尖椒粒煸香，放入炸好的鸡块，调入蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉炒匀入味，淋香油，出锅装入垫有洋葱丝的滚烫铁板上，撒些鱼香菜，即成。
特点：色泽棕黄，质地软嫩，咸鲜略辣。
