摘要：大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉新年就要到来了，辞旧迎新，现在不管是商场还是集市上，都特别热闹，红红火火、挂着各种对联、福字、灯笼，还摆着糖果和瓜子，都体现了我们对节日的喜悦感。新年这一天，家家户户都会做做好吃的，小的时候，盼望过年，...
大家好，这里是小慧今天说美食，不知不觉新年就要到来了，辞旧迎新，现在不管是商场还是集市上，都特别热闹，红红火火、挂着各种对联、福字、灯笼，还摆着糖果和瓜子，都体现了我们对节日的喜悦感。新年这一天，家家户户都会做做好吃的，小的时候，盼望过年，可以穿新衣，收红包，吃好吃的，长大了，最期盼就是春节这天，可以和自己的父母，及身边亲朋好友，团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭。那么春节餐桌上除了有大鱼大肉，还有配点素菜来解腻，给大家分享六道素菜，解馋开胃不油腻，做法非常简单，大人小孩都喜欢吃！
一、凉拌土豆丝
1、准备食材：土豆、青椒、红椒、白芝麻、香菜、蒜瓣、辣椒粉、小葱、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油
2、凉拌土豆丝的做法：
（1）土豆洗净去皮，切成丝，放入水中浸泡片刻，青红椒洗净切丝，香菜洗净切碎，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）调味汁：碗中放入小葱、蒜瓣、辣椒粉、白芝麻，再加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐，再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入土豆丝和青红椒，焯熟捞出，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）再将调好的料汁，均匀地淋在，土豆丝和青红椒圈上，再淋上几滴香油，撒上适量的香菜，用筷子，轻轻翻拌均匀即可。
（5）凉拌土豆丝就做好了，做法简单，酸辣开胃又下饭，爽口不油腻，厨房小白也能轻松操作，年夜饭餐桌必备的一道素菜！
二、小炒秋葵
1、准备食材：秋葵、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、小米辣
2、小炒秋葵的做法：
（1）秋葵用碱面洗净，斜切成段，蒜瓣剥皮切成末，小米辣洗净切成圈备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、生抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，下入秋葵，加入少许的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）锅中倒入适量的油，待油温升高，下入蒜瓣、生姜、小米辣，小火煸炒出香味。
（5）再倒入调好的料汁，小火煮至，汤汁浓稠冒泡，放入秋葵，大火翻炒均匀，至食材均匀地裹上料汁，收汁关火，盛入盘中。
（6）小炒秋葵就完成了，不仅好吃，而且低卡低热量，做法还简单，营养又美味还健康，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘！
三、凉拌藕片
1、准备食材：莲藕、香菜、小葱、白芝麻、蒜瓣、辣椒粉、生抽、老抽、鸡精、陈醋、食盐、白砂糖、香油
2、凉拌藕片的做法：
（1）莲藕洗净去皮切成片，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的小葱、白芝麻、蒜瓣、辣椒粉，生抽、老抽、陈醋、白砂糖、鸡精，再淋入一勺热油，激发出香味，用筷子，顺时针，充分搅拌均匀待用。
（3）焯水：锅倒入适量的清水，待水烧开后，放入藕片，加入少许食盐，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中。
（4）将调好的料汁，均匀地淋在，藕片上面，再撒上适量的香菜，再淋入几滴香油提味，用筷子轻轻翻拌均匀，就可以开吃了！
（5）凉拌藕片就完成了，做法简单，色香味俱全，藕片口感爽脆可口，搭配料汁，酸辣过瘾，怎么吃都不腻，年夜饭餐桌必备！
四、小炒菜花
1、准备食材：菜花、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精
2、小炒菜花的做法：
（1）菜花切小朵，用碱面淘洗干净，生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，水烧开后，下入菜花，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向搅拌均匀。
（4）起锅烧油，待油热后，放入生姜、蒜瓣、小米辣、干辣椒，小火煸炒出香味。
（5）加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油，再放入菜花翻炒至断生，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入额，收汁关火。
（6）盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，好吃下饭快，营养又健康的一道家常菜，年夜饭素菜必备，大人小孩都爱吃！
五、蒜蓉粉丝
1、准备食材：金针菇、粉丝、小米辣、蒜瓣、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、白砂糖
2、蒜蓉粉丝的做法：
（1）金针菇去根部，撕开洗净，粉丝提前泡软，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成末，小葱剥皮，切成葱花备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、适量的清水，用筷子，充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣、生姜、小葱、小米辣，煸炒出香味。
（4）再倒入调好的料汁，开小火，慢煮至汤汁浓稠，待汤汁冒泡，收汁关火待用。
（5）盘中底部铺一层金针菇，上面铺一层粉丝，再淋入刚才煮好的料汁，放入锅中蒸至食材熟透，关火，端出来就可以开吃了！
（6）再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，色香味俱全，简单美味，开胃又下饭，老少皆宜，年夜饭餐桌必备素菜！
六、木耳炒山药
1、准备食材：山药、黑木耳、胡萝卜、荷兰豆、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、陈醋
2、木耳炒山药的做法：
（1）山药去皮切片，黑木耳洗净泡发，胡萝卜洗净去皮切片、荷兰豆洗净去筋备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入荷兰豆和黑木耳，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、陈醋、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀待用，
（4）食材：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入蒜瓣爆香，再放入山药、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜翻炒至断生。
（4）再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（5）小炒山药就做好了，做法简单，山药清脆爽口，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，厨房小白也能轻松驾驭！
以上小慧分享的六道家常素菜，大家都学会了吗，学会了大家可以按照步骤，年夜饭给家人安排上，简单易上手，健康又美味。
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