摘要：什锦菌菇白菜包原料：大白菜叶，芽菜，香菇，胡萝卜，粉丝，东北木耳，香菜段，石竹花瓣，琉璃苣，盐，八宝素炸酱。制作：1、将芽菜择净，香菇、胡萝卜分别切丝，粉丝用温水泡软，木耳泡发、切丝；2、将上述食材加香菜段、少许盐炒至断生，成馅料备用；3、...
什锦菌菇白菜包
原料：
大白菜叶，芽菜，香菇，胡萝卜，粉丝，东北木耳，香菜段，石竹花瓣，琉璃苣，盐，八宝素炸酱。
制作：
1、将芽菜择净，香菇、胡萝卜分别切丝，粉丝用温水泡软，木耳泡发、切丝；
2、将上述食材加香菜段、少许盐炒至断生，成馅料备用；
3、将大白菜叶焯水，放入凉水中冷却，捞出沥干，平摊，中间放入馅料包紧成卷，码盘做造型，点缀石竹花瓣、琉璃苣，搭配八宝素炸酱一同上桌，食用时蘸食即可。
4、八宝素炸酱的配方：金针菇，木耳，香菇，冬笋，青豆仁，黄豆仁，豆腐干，鸡蛋。
香芒沙沙酥皮鸡
原料：
草鸡1250克，芒果150克，黄油面包150克，蒜100克。
调料：
盐200克，味精200克。A料——芥末酱5克，炼乳5克，奶酪15克，蛋黄酱100克，椰浆1瓶，沙拉酱20克，柠檬1个。B料——白醋100克，大红浙醋50克，麦芽糖50克，青柠檬20克。
制作：
1、将鸡洗净，放入椰浆，蒜，盐，味精，调好的腌制水腌制12小时。
2、将鸡入90度水中汤一下皮，沥干水浇上脆皮水，吹干5小时。
3、入烤箱，烤半小时备熟，锅内下色拉油，180度炸至鸡皮金黄色酥脆。
4、将方包芒果切8 x 4 x 1.5厘米，将鸡片皮一样大小，方面入烤箱烤成两面金黄色。
5、将A料调成沙拉酱挤到方包上再放上芒果，在芒果上面挤上沙拉酱放上片好的鸡皮，所有的做好后，装盘点缀即可。
特点：此菜制作新意，走菜可能比较复杂，酥皮，肉鲜，果香，口味香喷浓郁，色泽唯美，鸡肉搭配芒果滋润养颜，爽口开胃。
贵州胖椒
原料:
泡红辣椒，特制糯米粉，香葱花，干辣椒，花椒，盐，花椒粉，胡椒粉，香料粉。
制作：
1、将糯米粉酿入泡红辣椒中，发酵5天〜7天，入蒸箱蒸至糯米熟透，放凉后切片，下热油炸至酥脆成酥椒；
2、锅入底油，下干辣椒、花椒炒香，入酥椒翻炒，加盐、花椒粉、胡椒粉、香料粉调味，装盘，撒香葱花即可。
3、糯米粉的制法：将贵州圆糯米炒熟后打成粉，加盐、花椒粉、香料粉拌匀即可。
外婆醉鱼干
原料：
草鱼
蔬菜汁：红萝卜1个、 青椒2个、香菜100克、 生姜80克、 洋葱1个 、香葱150克
鱼肉汁：黄酒150克、 香糟卤200克、 甜酒酿400克 、白糖220克 、生抽160克、东古一品鲜酱油70克 、葱香油200克 、白芷5克 、豆蔻3克 、香叶5片
制作：
1.草鱼去骨对开冲去血水 控干水分 用花椒盐腌制4个小时 然后放入风干柜风干8个小时
2.把蔬菜汁里边的蔬菜放入榨汁机加水打碎 将风干的鱼肉放入蔬菜汁中泡12个小时
3.将蔬菜汁泡好的鱼肉捞出控水放入托盘 加入鱼肉汁封好保鲜膜蒸40分钟即可
4.上菜时鱼肉修边改刀装盘即可
菜品特点：酒香醇厚 回味无穷
柿事如意
原料：
北京四合柿子、南瓜 大澳芒
制作：
1、将买回来的柿子去根蒂去皮取肉、将柿子肉用刀抿成厚片备用
2、适量南瓜去瓤去皮改刀成薄片 上笼蒸40分钟后 加入适量白糖打成泥放加入适量芒果泥混合备用
3、铺一层保鲜膜 把柿子片铺到保鲜膜上边 再铺一层混合好的南瓜芒果泥、卷成小圆球放冰箱冷藏定型，上菜时去除保鲜膜装盘 柿子上边放圣女果蒂装盘即可
菜品特点：口感香甜 具有很高的营养价值
亚麻籽油脆口小红参
原料：
樱桃罗卜20斤
调料：
精选生抽1000克、白醋750克、糖750克、话梅20克
制作 ：
1、樱桃萝卜改刀，杀三次水（第一次用600克糖杀三个小时，第二次还用600克白糖杀三个小时，第三次依旧用600克白糖杀水一个晚上）第二天早上，控干水份用汁水泡一天，最后控掉汁水，用亚麻籽油，芝麻油拌一下即可）。
黑椒汁火爆牛肉粒
原料:
肉眼牛排200克，白灵菇100克，泰椒适量，生抽8克，淀粉10克，色拉油200克，自制黑椒汁适量。
制作:
1、把肉眼牛排切成长约3.5厘米的正方块，白灵菇切成长约3厘米的正方块；
2、将肉眼牛排块加生抽、淀粉腌制，入热油煎至三成熟，捞出沥油，白灵菇块煎至呈金黄色，捞出沥油；
3、锅留底油，入白灵菇块、肉眼牛排块，加自制黑椒汁炒30秒，出锅码盘，点缀煎熟的泰椒即可。
4、自制黑椒汁的配方：黑胡椒碎，鹅肝油，黄油，生抽，白糖，鸡饭老抽。
松露汁煎明虾
原料：
海明虾（8头）250克，铁棍山药100克，樱桃水萝卜1片，黄瓜片1片，蛋清、自制黑松露汁各适量。
制作：
1、将海明虾去头、壳，留虾尾，背上开刀，去虾肠，洗净，擦干水分，加蛋清腌制，入热油煎至八成熟，捞出沥油；
2、将铁棍山药去皮洗净，切成6厘米X0.5厘米的长方块，入油煎成两面呈金黄色，码盘，放入煎好的海明虾做造型，淋入自制松露汁，点缀樱桃萝卜片、黄瓜片即可。
3、自制松露汁的配方：松露汁30克，鲜橙汁20克，奇妙酱15克，盐10克。
原料：
荔浦芋头500克，玉米片100克，番茄沙司100克，松仁5克。
制作：
1、将芋头去皮洗净，改刀切大块，上笼蒸30分钟，取出晾凉，挤压成泥；
2、制成每个约30克的芋泥团，周围镶入玉米片，制成松果状，入五成热油炸至表皮焦黄，捞出放入已装饰好的盘中，淋番茄沙司，点缀松仁即可。
