摘要：-虎皮蛋糕卷可可虎皮蛋糕卷不开裂配方虎皮蛋糕卷是一种很“老”的蛋糕了有点年代感但烤它真的很容易让人心情变好要烤出漂亮的虎皮花纹难吗并不难虎皮的配料特别简单就几种材料但第一次烤的话也不见得就能一次成功它对蛋黄打发的程度烘烤温度要求还挺高的但是...
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虎
皮
蛋
糕
卷
可可虎皮蛋糕卷
不开裂配方
虎皮蛋糕卷
是一种很“老”的蛋糕了
有点年代感
但烤它真的很容易让人心情变好
要烤出漂亮的虎皮花纹
难吗
并不难
虎皮的配料特别简单
就几种材料
但第一次烤的话
也不见得就能一次成功
它对蛋黄打发的程度
烘烤温度要求还挺高的
但是今天的详细教程
几乎保证了零失败
喜欢这种花纹的朋友
试试吧
可可虎皮蛋糕卷
食材明细：
【可可虎皮蛋糕卷】
蛋糕体：全蛋4个，细砂糖60克，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克
可可虎皮：蛋黄8个，玉米淀粉10克，可可粉5克，细砂糖40克
夹馅：淡奶油200克，黑巧克力50克，细砂糖15克
做法
Production methods
✔️先来做蛋糕体，将可可粉倒入玉米油里混合，再倒入牛奶乳化均匀，低筋粉过筛进液体里拌到没干粉，把4个蛋黄倒入里面拌匀到丝滑飘带的状态。
✔️蛋清最好提前冷冻15分钟左右，加入细砂糖打发到出现短弯钩的状态，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀。
✔️再倒回来原来的蛋白霜内拌匀，金盘里垫上硅胶垫，倒入蛋糕糊。
✔️烤箱上管145，下管150度预热好，将蛋糕糊放入烤箱中层烤28分钟左右出炉。
✔️烤好的蛋糕放凉脱模，打发8分发的淡奶油倒入融化的黑巧克力拌匀，留出100克给虎皮备用，剩余的涂抹在蛋糕体上，用擀面杖辅助卷起来。放入冰箱冷藏备用。
✔️做虎皮:8个蛋黄和细砂糖放入打蛋盆，隔热水打发到可以写8字不容易消失，将玉米淀粉和可可粉过筛进蛋黄糊内拌匀。
✔️烤盘里垫上油纸，倒入蛋黄糊，烤箱上下管200度预热好，放入中层烤6分钟立刻出炉。
✔️虎皮翻面过来涂上刚剩下的奶油，把刚冷藏好的蛋糕卷取出放在中间，两边包起来用油纸裹住。
✔️冷藏2-3小时后即可切件享用。
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